迷你乐葵小戚风

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很难抗拒迷你模的诱惑，小清新的模样透着一种精致加小资的味道，一杯茶、一本书、一首歌，再加手掌中的一个小蛋糕…

戚风的用料

鸡蛋 2个 低筋粉 30克
糖（蛋黄） 10克 糖（蛋白） 30克
植物油 12克 水 15克
奶粉 5克

戚风的做法

迷你乐葵小戚风的做法图解1

步骤1

分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
迷你乐葵小戚风的做法图解2

步骤2

取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（10克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
迷你乐葵小戚风的做法图解3

步骤3

倒入过筛的低粉，切拌手法拌匀。
迷你乐葵小戚风的做法图解4

步骤4

分2次加入蛋黄，拌匀后再加入下一个蛋黄。
迷你乐葵小戚风的做法图解5

步骤5

打发蛋白，糖（30克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。
迷你乐葵小戚风的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
迷你乐葵小戚风的做法图解7

步骤7

将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
迷你乐葵小戚风的做法图解8

步骤8

将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱150度预热。
迷你乐葵小戚风的做法图解9

步骤9

预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。
迷你乐葵小戚风的做法图解10

步骤10

蛋糕出炉后震几下模，倒扣在晾网上。
迷你乐葵小戚风的做法图解11

步骤11

3-5分钟后，轻轻拉扯膜的边缘，即可轻松倒出蛋糕。
迷你乐葵小戚风的做法图解12

步骤12

成品
迷你乐葵小戚风的做法图解13

步骤13

成品
迷你乐葵小戚风的做法图解14

步骤14

蛋糕组织

戚风的烹饪技巧

初次使用硅模，烤前要涂抹黄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-28

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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