巧克力棒棒糖蛋糕

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向日葵晴天

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涂层巧克力溶解时千万不能沾水，否则溶解不了/凝固不了。糖霜做法我菜谱里有，干佩斯买市售的比较好用。

巧克力棒棒糖蛋糕的用料

蛋糕胚材料：	低粉 110g
鸡蛋 2只	糖粉 60g
黄油 50g	可可粉 10g
高熔点巧克力豆 30g	泡打粉 2g
装饰材料：	黑巧克力适量
糖霜适量	干佩斯适量

巧克力棒棒糖蛋糕的做法

步骤1

低粉、泡打粉及可可粉混合过筛备用。

步骤2

鸡蛋加糖粉打匀即可，无需打发。

步骤3

将面粉混合物及高熔点巧克力豆倒入蛋液中，迅速拌匀（上下拌避免起筋）。

步骤4

倒入融化了的黄油，迅速上下拌匀。

步骤5

蛋糕液装入裱花袋挤满半球，动作要迅速一点，以免泡打粉失效。盖上模具放入预热好的烤箱中烘烤。

步骤6

上下火均185°C，12min左右。可以用牙签戳一下测试是否烤熟：牙签没粘面糊说明已烤熟。趁热脱模。蛋糕放凉后才可进行装饰。

步骤7

装饰自然风干后再进行包装。

步骤8

包成花束的感觉也是很不错的！

步骤9

白色的蛋糕胚建议用原味的/浅色的。原味的把可可粉和面粉等量替代即可，其它味道把可可粉等量换其它粉末即可。

巧克力棒棒糖蛋糕的烹饪技巧

泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-28

©本菜谱的做法由向日葵晴天编写，未经授权不得转载

向日葵晴天

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