东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝

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bymomo的用料

布丁液：牛奶 230g 布丁液：淡奶油 30g
布丁液：细砂糖 40g 布丁液：全蛋液 75g
布丁液：蛋黄 21g 焦糖：细砂糖 22.5g
焦糖：水 15g

bymomo的做法

东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解1

步骤1

准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解2

步骤2

牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解3

步骤3

全蛋、蛋黄称好备用
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打气泡，然后过滤2次
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解5

步骤5

把用来烤布丁的容器内抹上黄油，以便脱模
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解6

步骤6

熬煮糖浆，小火慢煮
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解7

步骤7

煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了，把焦糖倒入陶瓷杯中
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解8

步骤8

此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解9

步骤9

此时烤箱预热上下火145°
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解10

步骤10

奶液倒入蛋液中，过筛2次
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解11

步骤11

把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解12

步骤12

放进烤箱中，上下火145°烤50分钟
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解13

步骤13

出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模
东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法图解14

步骤14

倒扣后可以看到很美的焦糖底

bymomo的烹饪技巧

布丁脱模很简单，只要用小刀把面上一圈划开，倒扣容器，左右晃几下就自己掉下来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-29

©本菜谱的做法由 东菱厨坊 编写，未经授权不得转载

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