东北地三鲜

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有这么一个笑话——有一天，茄子，土豆，青椒，拦住了唐僧师徒四人取经的去路，悟空问：“你们是什么妖怪？” ，“哎呀我去，跟谁俩呢？臭不要脸的，管谁叫妖怪呢？我们是地三仙（鲜）！”！ “地三鲜”是一道特色东北家常菜，选用了三种时令新鲜食材:茄子、土豆和青椒。三种食材均需过油，味道鲜浓，口感丰富，又有营养，很受大家喜爱。

东北地三鲜的用料

茄子 1个 土豆 1个
青椒 1个 葱 适量
蒜 几瓣 盐 1勺
淀粉 10克 生抽 1勺
鸡粉 少许 水 适量
植物油 适量

东北地三鲜的做法

东北地三鲜的做法图解1

步骤1

茄子洗净，切滚刀块，洒少许盐搓揉一下，或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化，且容易入味。
东北地三鲜的做法图解2

步骤2

青椒洗净去蒂，切成或掰成块，土豆洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里防止氧化变黑。
东北地三鲜的做法图解3

步骤3

将水，盐，淀粉，生抽和鸡粉，混合调匀，做成碗汁。
东北地三鲜的做法图解4

步骤4

将油烧至五成热，先将青椒炸一下，断生即可。
东北地三鲜的做法图解5

步骤5

沥净余油，盛出备用。同时将油温升至六七成，投入土豆块和茄子。
东北地三鲜的做法图解6

步骤6

将茄子炸至微微泛红，土豆块炸至外酥内软，盛出备用。
东北地三鲜的做法图解7

步骤7

蒜切碎，切葱花。
东北地三鲜的做法图解8

步骤8

热锅热油，爆香葱花和蒜碎。
东北地三鲜的做法图解9

步骤9

将碗汁倒入后，将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。
东北地三鲜的做法图解10

步骤10

炒至碗汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了。
东北地三鲜的做法图解11

步骤11

调好碗汁直接炒，比调味翻炒后再勾芡更省事。
东北地三鲜的做法图解12

步骤12

东北地三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

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