能吃出肉味的素食小菜-笋豆

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A小茉
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小时候特别喜欢一道传统素食小菜—笋豆，冬笋和黄豆在一起燉煮香香的，特别适合用来过粥豆酥笋香…前几天吃粥时突然好想念小时候外婆做的笋豆的味道，就自己动手尝试的做了起来。黄豆由于富含蛋白质而被称为“素肉”，搭配冬笋的鲜味，加入了酱油、桂皮、冰糖，做好的笋豆竟然真的有了红烧肉的味道。

能吃出肉味的素食小菜-笋豆的用料

黄豆 400克 冬笋 600克
盐 老抽
生抽 桂皮
八角 冰糖
红糖 适量

能吃出肉味的素食小菜-笋豆的做法

步骤1

黄豆洗净后用清水浸泡一夜。
能吃出肉味的素食小菜-笋豆的做法图解2

步骤2

冬笋剥去外壳，削去老皮，洗净后切成小丁。
能吃出肉味的素食小菜-笋豆的做法图解3

步骤3

炒锅内加水，放入笋丁氽去涩味
能吃出肉味的素食小菜-笋豆的做法图解4

步骤4

泡好的黄豆控掉水份和氽好的笋丁一起放入干净炒锅内，加上盐、老抽、生抽、八角、桂皮、红糖各式调料和水，大火烧开后调至小火。
能吃出肉味的素食小菜-笋豆的做法图解5

步骤5

等黄豆酥烂后开大火把汤汁收至浓稠，关火盛出即可食用。

能吃出肉味的素食小菜-笋豆的烹饪技巧

有些人还喜欢让煮好的黄豆风干，吃起来很有嚼劲，可以当个磨牙小零食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由 A小茉 编写，未经授权不得转载

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