澄面凉皮

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凉皮是夏天里不可缺少的一道亦饭亦菜的美食，直接用澄面来做省去了洗面的麻烦，想吃即做，美味方便！

凉皮的用料

澄面（小麦淀粉） 80g 面粉 20g
水 200g 油辣子 3勺
大料水 6勺 酱油 2勺
醋 2勺 大蒜 2颗
黄瓜、胡萝卜、香菜 盐 1小勺

凉皮的做法

澄面凉皮的做法图解1

步骤1

澄面，面粉和水搅拌均匀成糊状。
澄面凉皮的做法图解2

步骤2

凉皮锣锣刷一层油
澄面凉皮的做法图解3

步骤3

到入适量的面糊，放入烧开水的锅中，盖上锅盖
澄面凉皮的做法图解4

步骤4

当面皮起大泡的时候取出放入提前准备好的凉水中降温后取出刷一层香油，防止凉皮粘在一起。
澄面凉皮的做法图解5

步骤5

一张张放在一起，切条备用
澄面凉皮的做法图解6

步骤6

简易版大料水：花椒八角桂皮香叶小茴香放水煮十分钟，放凉使用。油辣子：辣椒面少许花椒面芝麻一点盐，放一点点点热水拌到稍微潮湿的样子，倒入烧冒烟的热油即可。
澄面凉皮的做法图解7

步骤7

胡萝卜，黄瓜切丝，蒜切末，酱油醋盐大料水油辣子浇在凉皮上
澄面凉皮的做法图解8

步骤8

拌匀，来吃吧

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-06

©本菜谱的做法由 小雏菊在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 凉菜 拌 辣 咸

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