枫镇大肉面

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枫镇大肉面，面条爽滑，汤汁鲜美，最主要的亮点是面条上面的一块大肉，看似淡淡的却已经非常的入味，肉的口感酥而不烂，油而不腻，入口即化，确实是一碗“功夫面”。

大肉面的用料

五花肉 900g 龙须面 200g
盐 8g 生抽 70g
小葱 10g 生姜片 10g
小茴香 2g 八角 2颗
黄酒 30ml 绿叶菜 适量
干辣椒 2个

大肉面的做法

枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解1

步骤1

五花肉洗净
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解2

步骤2

把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解3

步骤3

先把肉冷水下锅焯水后捞起
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解4

步骤4

捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解5

步骤5

另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解6

步骤6

盖上煮至未开后倒入料酒
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解7

步骤7

加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解8

步骤8

等凉透后把猪肉捞起
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解9

步骤9

抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解10

步骤10

等冻硬后再切片
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解11

步骤11

准备面条和菠菜
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解12

步骤12

锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解13

步骤13

再把面条下入煮熟后熄火
枫镇大肉面#浪漫樱花季#的做法图解14

步骤14

先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用

大肉面的烹饪技巧

1.各家的口味不同，咸淡自家调整，香料按照自家的喜好调换 2.猪肉的时间一定要用最小火档焖，捞起的时候要用轻轻捞起，猪骨轻轻抽去就好 3.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-07

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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