白巧克力抹茶慕斯

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又是一年春来到，于是做了这样一个有春天气息的蛋糕~不知不觉豆果已陪我过了两年多，在这里我逐渐喜欢上制作美食，两年间我和豆果都在不断进步成长，而我也发现了自己真正喜欢的事情~现在的我在蓝带学院东京校区学习，希望以后我的每个日子也都有豆果和美食相伴。祝豆果生日快乐啦~

白巧克力抹茶慕斯的用料

抹茶戚风： 鸡蛋 2个
低筋面粉 33g 抹茶粉 一小勺
玉米油 20g 牛奶 20g
细砂糖（蛋黄用） 10g 细砂糖（蛋白用） 33g
白巧克力慕斯： 白巧克力 70g
淡奶油 150g 牛奶 50g
朗姆酒 5g 吉利丁粉 5g
抹茶慕斯： 抹茶粉 8g
淡奶油 200g 细砂糖 30g
吉利丁粉 5g 饼干底：
消化饼干 80g 黄油 40g
其他： 蜜豆（可不要） 适量
装饰： 防潮糖粉 适量
抹茶粉 适量 鲜花 适量

白巧克力抹茶慕斯的做法

白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解1

步骤1

先做抹茶戚风。分离蛋清蛋黄，蛋清放进无水无油的干净盆中移入冰箱冷藏备用，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至溶解。先加入牛奶，搅拌约三十秒。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后，加入油持续搅拌至细腻均匀的状态。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解3

步骤3

表面泛白，轻轻搅动底部颜色还较深即乳化完成。乳化后的蛋黄糊可以减少水油分离，增加起泡力，使体积变大。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解4

步骤4

筛入过筛过的面粉和抹茶粉，翻拌均匀。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加糖打至能提起尖角的发泡状态。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解6

步骤6

分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，从高处倒入6寸模具中，轻震出气泡，然后放入提前预热好的烤箱150℃烘烤50分钟左右。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解7

步骤7

出炉震模倒扣晾凉。然后脱模，横切三片。每片去边。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解8

步骤8

接着制作饼干底。消化饼干用料理机打碎。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解9

步骤9

黄油用微波炉加热融化后倒入饼干屑中搅拌均匀。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解10

步骤10

6寸模具底部铺入锡纸，然后把饼干碎倒进去压实压平。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解11

步骤11

接着做白巧克力慕斯。吉利丁粉先加冰水浸泡备用，牛奶加入白巧克力入锅，小火加热至融化。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解12

步骤12

然后把泡软的吉利丁粉倒进去，用刮刀搅拌至完全融化混合均匀。最后关火，加入朗姆酒搅拌至混合均匀。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解13

步骤13

淡奶油加入糖。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解14

步骤14

打至六七分发。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解15

步骤15

和白巧克力溶液混合均匀。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解16

步骤16

模具中铺一层抹茶戚风，刷上朗姆酒。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解17

步骤17

放上蜜豆。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解18

步骤18

把白巧克力慕斯糊倒进去，用刮刀抹平。然后晾凉放入冰箱冷冻室。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解19

步骤19

然后做抹茶慕斯层。抹茶粉和糖加入淡奶油搅拌均匀，入锅加热。吉利丁粉提前泡软，放入锅中搅拌至混合均匀。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解20

步骤20

淡奶油打至七分发。然后和抹茶糊混合均匀。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解21

步骤21

取出冰箱中的蛋糕，在白巧克力慕斯上铺一片戚风，刷上朗姆酒。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解22

步骤22

把抹茶糊先平挤一层，然后挤成如图花型。放入冰箱冷藏。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解23

步骤23

冷藏好后脱模，先筛一层防潮糖粉。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解24

步骤24

再筛上抹茶粉。
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解25

步骤25

然后用鲜花装饰即可~
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解26

步骤26

成品~
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解27

步骤27

成品~
白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃的做法图解28

步骤28

成品~

白巧克力抹茶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-11

©本菜谱的做法由 亲爱的兔美酱 编写，未经授权不得转载

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