海洋美人鱼蛋糕

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雙漁蓙的我

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不知不觉在豆果的大家庭成长了8个月，这里每天的生活丰富多彩，充满阳光，不但学会了很多美食制作，还认识了很多烘焙好友。小豆果5岁生日快乐，送上祝福和美美的蛋糕。记得看小贴士哦！

戚风蛋糕的用料

戚风材料	（蛋白霜)
蛋白 4个	细砂糖 40g
香草精 1.2滴	柠檬汁 3.4滴
（蛋黄糊）	蛋黄 4个
细砂糖 20g	牛奶 50g
玉米油 40g	低粉 70g
蛋糕装饰材料	淡奶油 500g
细砂糖 50g	锐澳鸡尾酒或雪碧 250g
吉利丁粉 10g	色素蓝，绿
奥利奥饼干和普通饼干适量	椰蓉适量
芭比娃娃 1个

戚风蛋糕的做法

步骤1

首先将吉利丁粉用一点纯净水搅拌均匀，锐澳鸡尾酒用牙签沾一点蓝色素调成湖蓝色（不用色素也可以，我觉得颜色没有这好看）小火加热一下，微微起小泡泡关火，加入吉利丁粉拌匀，放入冰箱冷藏2-3小时。

步骤2

准备好戚风蛋糕材料。将蛋白和蛋黄分离，（选用每个65克左右，冷藏24小时后的新鲜鸡蛋）蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，再依次放入牛奶，玉米油，低粉（面粉要过筛），每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种，（蛋黄糊不能有颗粒，也不要过度搅拌容易起筋就不好了）。

步骤3

电动打蛋器打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角。（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌到如图的样子就好了）

步骤4

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡。（两者混合前先预热烤箱150度10分钟）放入膜具后清震两下。

步骤5

放入预热好的烤箱，这个方子是八寸的，烘烤时间是150度60分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低）

步骤6

取出后震两下立刻倒扣1-2小时，凉透后就可以脱模了。手工脱模，基本不掉蛋糕屑。手轻轻的按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底儿即可。

步骤7

蛋糕分切成3片，水果用自己喜欢的切好备用。

步骤8

淡奶油放入细砂糖打发成不能流动的纹路。

步骤9

制作蛋糕夹层，放水果。

步骤10

我用了两种水果，口感也很不错哦。

步骤11

摸好蛋糕面，不平也没关系，最后装饰材料会盖住。岩石我用了两片土司切成方形，也可以多做个小蛋糕放上。岩石上撒上奥利奥饼干碎，芭比娃娃从腰一下用保鲜膜裹着便于插入岩石。用裱花嘴画出胸和尾巴，然后用抹刀抹平。裱花袋剪个小口，直接把有花嘴的袋子外面画出鱼鳞。（这张图是百度里随便找的，因为我没拍照，以说明不算盗图哦，哈哈）