黄金肉松面包

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甜面团直接打法 造型：橄榄形

黄金肉松面包的用料

高筋面粉（A） 500g 白糖（A） 100g
奶粉（A） 25g 酵母（A） 5g
改良剂（A） 2g 鸡蛋（B） 50g
水（B） 250g 黄油（C） 50g
盐（C） 5g 黑旗牌辣肉松（烤后用） 少许
美乃滋（烤后用） 少许 蛋液（烤前用） 少许

黄金肉松面包的做法

步骤1

面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）

步骤2

加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒
黄金肉松面包的做法图解3

步骤3

开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可
黄金肉松面包的做法图解4

步骤4

台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
黄金肉松面包的做法图解5

步骤5

分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
黄金肉松面包的做法图解6

步骤6

整橄榄形： 面团压扁——赶开——翻面一头固定成牛舌状
黄金肉松面包的做法图解7

步骤7

舌尖开始卷起
黄金肉松面包的做法图解8

步骤8

压面团时双手要贴着桌面往后移
黄金肉松面包的做法图解9

步骤9

卷到最后一压在往前一挤就成橄榄形了——装烤盘进发酵箱 发酵90分钟——2至3倍大

步骤10

烤前刷蛋液——进烤箱 上火200 下火170 烤10分钟 转动烤盘在烤2分钟 出炉震一下让他冷却
黄金肉松面包的做法图解11

步骤11

烤后装饰：取面包胚表面刷美乃滋——沾满辣肉松就完成啦 （不喜欢辣的 可以用原味肉松）

黄金肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-15

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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