天津炖肉

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天津炖肉的用料

主料：五花肉；辅料：油菜 ；调料：盐；糖；料酒；面酱；酱豆腐；味精；酱油 大料；葱；姜；蒜；花椒

天津炖肉的做法

天津炖肉的做法图解1

步骤1

五花肉刮洗干净（多刮几下肉皮）
天津炖肉的做法图解2

步骤2

刮肉皮（去腥和去脏东西）
天津炖肉的做法图解3

步骤3

切成大小均匀的方块
天津炖肉的做法图解4

步骤4

主要调料
天津炖肉的做法图解5

步骤5

锅中坐水
天津炖肉的做法图解6

步骤6

一半热水放到一旁备用，一半把肉焯了，锅开后撇去浮沫（一定要撇干净），然后把肉捞出。
天津炖肉的做法图解7

步骤7

用料酒泻开酱豆腐
天津炖肉的做法图解8

步骤8

不要放太多大约50克
天津炖肉的做法图解9

步骤9

将锅烧热（一定要烧热，避免粘锅）
天津炖肉的做法图解10

步骤10

放入少许底油
天津炖肉的做法图解11

步骤11

煸炒焯水的五花肉至微干，并吐出多余的油。
天津炖肉的做法图解12

步骤12

煸肉出的油（别浪费，可以炒菜或烙饼）
天津炖肉的做法图解13

步骤13

留少许底油
天津炖肉的做法图解14

步骤14

放入50克糖（多点少点无所谓）炒糖色
天津炖肉的做法图解15

步骤15

把糖炒至有焦香味（别冒烟，冒烟就苦了，比拔丝稍老点就行）
天津炖肉的做法图解16

步骤16

放入炒好的五花肉
天津炖肉的做法图解17

步骤17

翻炒上色儿后放入葱，姜，蒜，大料，面酱5克，花椒（大料两个，花椒15粒左右）翻炒出香味
天津炖肉的做法图解18

步骤18

放入料酒与酱豆腐
天津炖肉的做法图解19

步骤19

放入酱油（依据颜色，浅多放点）
天津炖肉的做法图解20

步骤20

翻炒均匀
天津炖肉的做法图解21

步骤21

倒入热水（一定要热水）
天津炖肉的做法图解22

步骤22

莫过肉就行了
天津炖肉的做法图解23

步骤23

加盖转小火慢炖（20-30分钟）
天津炖肉的做法图解24

步骤24

用油菜做个边
天津炖肉的做法图解25

步骤25

用筷子扎一下，透了就熟了，大火收汁，放入盐调味，（快出锅时放少许味精）
天津炖肉的做法图解26

步骤26

大功告成（口味应该是咸鲜微甜、我这个是咸甜女儿和老婆爱吃甜）

天津炖肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

©本菜谱的做法由 辉煌的甜面酱 编写，未经授权不得转载

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