油炸臭豆腐（路边摊家常版）

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小新的小樱桃
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作为一个接地气的北京姑娘，以前很爱各种路边摊，有娃后再也没接触过，那天忽然看到油炸臭豆腐，心中很是想念这个滋味，哺乳期为了娃的健康又不能乱吃，，所以回家研究一道地道的家常健康版路边摊味道臭豆腐，必须说说自己研究这道菜下的功夫，首先想在这里学做一个，但是没有这种浇汁的，于是百度各种查加上自己平时黑暗料理的经验终于研究出，当然第一次失败了，吸取教训第二次成功，我发的每一道菜可能普通可能家常，但都是用心去研究了，味道赞赞的

浇汁油炸臭豆腐（路边摊家常版）的用料

北豆腐 250g 臭豆腐 两块
水 适量 蒜 一头
香菜 适量 盐 按个人口味
五香粉 适量 黑胡椒 适量
糖 按个人口味 蚝油 适量
鸡精 适量 水淀粉 适量
孜然 按个人口味 葱姜蒜末 适量

浇汁油炸臭豆腐（路边摊家常版）的做法

油炸臭豆腐（路边摊家常版）的做法图解1

步骤1

北豆腐切块，臭豆腐一块弄碎加点水，腌制北豆腐，盖保鲜膜冰箱放置几个小时，腌的时候也可以放一点蚝油，腌制好下锅炸，小火，一定炸到表皮松脆的程度，这样才会有外焦里嫩的口感
油炸臭豆腐（路边摊家常版）的做法图解2

步骤2

将盐、五香粉、鸡精、蚝油、黑胡椒、糖和水一起调成汁（下锅前如图，想味道好就得下重料，虽然看起来有点黑暗料理，但这么做方便，而且味道肯定赞
油炸臭豆腐（路边摊家常版）的做法图解3

步骤3

熬汁：葱姜蒜爆锅，将提前调好的汁下锅，汁热了加入水淀粉，到想要的稠度就可以出锅了，直接浇在炸好的豆腐上，我爱吃汤多的所以每次会弄一大碗，撒上香菜、蒜汁（捣碎的蒜+水提前和腌制豆腐时候一起弄），臭豆腐汁（一块臭豆腐捣碎+水）和孜然就可以享用了

浇汁油炸臭豆腐（路边摊家常版）的烹饪技巧

臭豆腐很咸，腌豆腐的时候一块就够了一定放点水，熬汤汁的时候可以提前把所有佐料放在一个碗里
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 小新的小樱桃 编写，未经授权不得转载

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