手打鱼丸

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洋兔子和糯米圆子
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手打鱼丸的用料

草鱼 3斤 生姜 适量
料酒 适量 淀粉 适量
葱 适量 盐 适量
白胡椒 适量

手打鱼丸的做法

手打鱼丸的做法图解1

步骤1

草鱼一条，洗净，去鱼线，用干布擦干待用
手打鱼丸的做法图解2

步骤2

将鱼片开，去大骨
手打鱼丸的做法图解3

步骤3

用刀刮鱼蓉，鱼皮、鱼头留下冰箱冷冻存放
手打鱼丸的做法图解4

步骤4

将刮好的鱼蓉，加入适量生姜末，用刀剁细，至有粘性，颜色略微变白一些就可以了
手打鱼丸的做法图解5

步骤5

打入一个鸡蛋，加入适量料酒、盐和白胡椒粉
手打鱼丸的做法图解6

步骤6

加入适量淀粉，用筷子朝一个方向搅拌，淀粉用量可以根据自己加入。我加了三大勺，个人不喜欢淀粉太多，不过多一点能更Q点
手打鱼丸的做法图解7

步骤7

加入适量葱末
手打鱼丸的做法图解8

步骤8

继续朝一个方向搅拌至均匀
手打鱼丸的做法图解9

步骤9

锅中加入水，放入姜片、小葱
手打鱼丸的做法图解10

步骤10

虎口挤制鱼丸，可在制作过程中手上沾点水，避免沾手
手打鱼丸的做法图解11

步骤11

冷水下锅，大火烧开后，转至小火煮5分钟即可
手打鱼丸的做法图解12

步骤12

将煮熟的鱼丸直接放入冷水中降温
手打鱼丸的做法图解13

步骤13

捞出，空干后即可。之后可以装在保鲜袋中，冻入冰箱，随吃随取。(鱼丸新鲜做完直接吃有点松散，不是做法问题，需要冷冻，冻过再煮就Q弹了。)

手打鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 洋兔子和糯米圆子 编写，未经授权不得转载

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