早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法

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coolfire1001
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感谢豆果达人的教学，让我学会了鸡蛋灌饼。但是我看了大家的帖子发现都很难起泡。通过个人多次实践，找到了一个比较好起泡的办法，分享给大家。

鸡蛋灌饼的用料

面粉 300g 开水 适量
盐 适量 鸡蛋 3个
小葱 适量

鸡蛋灌饼的做法

早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解1

步骤1

准备300g面粉，加入适量盐慢慢加入热水，边搅拌边加，热水使面更筋道，最后慢慢加入冷水冷却，揉成光滑的面团。
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解2

步骤2

碗内放3个鸡蛋，再加一个鸡蛋的清水，为了省点鸡蛋。
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解3

步骤3

将面团平均分成大约8个小面团，数量可以随意。
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解4

步骤4

拿一块搓长，用擀面杖擀成舌型
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解5

步骤5

在表面图一层食用油，对折
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解6

步骤6

对折后卷起，用手压扁
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解7

步骤7

压扁后用擀面杖擀成圆形。通常其他达人们到这步就上锅了，可是我做过N次，一次没成功起泡过。所以没起的亲们还需多做一步。
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解8

步骤8

将刚刚擀好的面皮对折叠起来，然后用手揉成一团，搓圆，然后再擀薄一次
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解9

步骤9

我用的电饼档，加油加热，上下火同开，铺入面皮，盖上盖子，加热约1分钟
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解10

步骤10

一分钟后开盖，会发现面皮鼓起来了
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解11

步骤11

用筷子和木铲合作拉开上面那层起泡的膜。如果实在拉不开，可以直接将鸡蛋涂在面皮表面，然后翻面加热即可。
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解12

步骤12

灌入一部分鸡蛋液，盖上后翻面再加热一会儿
早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法的做法图解13

步骤13

成品出炉…

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 coolfire1001 编写，未经授权不得转载
分类： 河南菜 中国菜

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