炸面鱼串

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西米Fiona
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面鱼，因长的像一根面条，而得此名。其实学名应该是叫银鱼吧。这种鱼浑身白透，看着特别漂亮，肉质细嫩，就一条细细的脊骨。通常不作处理，做熟了即可直接吃了。不过，面鱼的眼睛比较腥，最好提前把它处理一下。 每年一到季节，都会买几次来吃。主要家里有小朋友，吃这种鱼比较省事，不用担心鱼刺的问题。偶尔会用它炖蛋，炒蛋，新鲜的鱼，跟蛋混合，味道挺好的。面鱼适合很多做法，油炸，干煸，水煮炖豆腐，都是极其美味的。 今天也是裹面油炸，提前腌制好的鱼，用牙签串起来，再裹面蘸蛋液，再加一层面包屑。炸好后，表面酥酥脆脆，里面却是香软可口。特别适合小孩子吃。蘸上番茄酱，还解腻。既是零食又是下酒小吃。 面鱼的季节性很强，就像是生物钟似的，一般开春就来，近海产卵，然后休渔期。接下去入秋。就都返回深海越冬去了。所以，要吃面鱼，趁现在。

面鱼的用料

面鱼（银鱼） 250克 鸡蛋 1个
面包屑 1碗 面粉淀粉混合物 1碗
料酒 1调羹 胡椒粉 1茶匙
盐 适量 糖 半调羹
生姜 2片

面鱼的做法

炸面鱼串#黑人牙膏一招制胜#的做法图解1

步骤1

面鱼洗干净，把头连同肠子一起扯掉。用料酒，胡椒粉，盐，生姜腌渍十分钟左右。
炸面鱼串#黑人牙膏一招制胜#的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，一半面粉，一面淀粉混合均匀，面包屑倒进盘子里
炸面鱼串#黑人牙膏一招制胜#的做法图解3

步骤3

腌好的面鱼，一条条用牙签串起来，一根牙签大约5~6条左右。（牙签提前用开水煮一下）
炸面鱼串#黑人牙膏一招制胜#的做法图解4

步骤4

串好的面鱼在面粉里面沾一下，蛋液里打个滚，再裹上一层面包屑。用手掌压压。
炸面鱼串#黑人牙膏一招制胜#的做法图解5

步骤5

油锅，六七成热左右，把面鱼串放进去，炸2~3分钟左右，即可捞出。放在厨房纸巾上吸一下油。
炸面鱼串#黑人牙膏一招制胜#的做法图解6

步骤6

成品
炸面鱼串#黑人牙膏一招制胜#的做法图解7

步骤7

成品

面鱼的烹饪技巧

面鱼的头一扯就能直接把那条肠子带出来。炸的时间不宜过长。裹面包屑时，用手掌压一压。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 小吃 炸 午餐 晚餐

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