北海道戚风蛋糕的做法
步骤1
我们先来做蛋糕体,和戚风蛋糕制作差不多,把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水,然后将50克糖放入,用手动打蛋器轻轻搅拌,在倒入30克牛奶搅拌,在倒入油30克搅拌,这时应该有一些泡泡了,(不要将蛋黄打发了)筛入35克低经面粉用切拌的手法,你如果觉得切拌不行可适当用手动打蛋器搅拌,但不要让它起筋了步骤2
拌好的蛋黄糊可放置一边,然后用电动打蛋器打蛋白,将50克糖分3次加入打到8、9分就可以了,不用打的像戚风蛋糕一样硬,然后将两者混合,注意!这里不可以用手动打蛋器搅拌了,只能切拌了,然后装入纸杯中8分满即可,送入烤箱180度上下火15分钟北海道戚风蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2016-05-01
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