北海道戚风蛋糕

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一款有别于传统的戚风蛋糕，传说中最柔软的戚风蛋糕，里面充满着卡仕达酱，满满的爆浆，犹如冰激淋的口感，还有一股清新的香草味道，让人久久难忘。不得不说，这蛋糕真的超好吃！方子参考@君之，减了很大的糖量！

北海道戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕杯： 鸡蛋 4个
细砂糖（打蛋黄） 50克 玉米油 30克
纯牛奶 30克 低筋面粉 40克
卡仕达香草奶油馅： 牛奶 200克
细砂糖 30克 蛋黄 2个
玉米淀粉 10克 低筋粉 10克
淡奶油 100ml 香草精 几滴

北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

卡达士香草奶油馅：两个蛋黄打发到微白。
北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉和玉米淀粉，拌匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶和糖加热到沸腾。
北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。再加入几滴香草精拌匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好后过筛倒入锅里继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。
北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

关火，立即连锅放入冷水中冷却。
北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油打至稍有纹路。
北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

与冷却的蛋乳泥混合拌匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将做好的内馅装入带有裱花嘴的裱花袋里，放入冰箱冷藏，备用。
北海道戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕做法：分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏备用。
北海道戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

筛入低粉，搅拌成面糊。此时预热烤箱180度。
北海道戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白分三次加入50克糖，打至湿性发泡，即打蛋器拉起蛋白呈弯曲尖角状态。
北海道戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

舀一勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再将剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将混合好的面糊装入纸杯6分满即可，不然蛋糕会溢出。
北海道戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度烤15分钟。
北海道戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好的蛋糕取出放凉，取出后蛋糕会快速塌陷萎缩，这是正常现象。将香草奶油馅从中间插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅。此时蛋糕会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。喜欢甜的可在蛋糕上筛一些糖粉。
北海道戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品。
北海道戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

超柔软，冰淇淋的口感。
北海道戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

满满的卡达士香草奶油馅。
北海道戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

超美味哦！
北海道戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

也可撒上糖粉食用。

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 yanx520_ 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香草味 香 奶香味 杯子蛋糕

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