艾叶水饺（营养保健）

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艾草一直以来都被大家所广泛应用，味香性平，本身香味有驱蚊的功效，更是可理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药，煎汤外洗可祛湿止痒，小时候咳嗽妈妈一般就是取艾叶捣成汁直接让我们生服就可以好了，皮肤过敏被叮咬也是用艾叶煎熬涂抹，现在的艾灸更是被广泛应用于治疗各种疾病，对女性特别好，所以就突发奇想用艾叶做饺子，尝试后发现味道甚好还带有艾叶特有的淡香，真是意外的收获，每年清明节后是艾叶茂盛发芽长大的时期，可以合理利用起来，还可以将艾叶晒干后用于泡脚一样益处多多哦。

水饺的用料

中筋面粉 1000g	盐 5g
水适量	艾草适量
五花肉 2斤	红萝卜 2支
小葱半斤	干香菇适量
盐、生抽、香油、白糖、十三香适量

水饺的做法

步骤1

菜市场买2斤五花肉（偏肥一点点口感更好）加2支小的胡萝卜绞好肉带回家，加葱花和小块姜碎，加入4勺生抽，1.5勺十三香，1.5勺盐，1勺糖，1勺料酒，2勺香油，用筷子沿着一个方向搅拌均匀（多搅拌一会儿，更加入味）

步骤2

艾草摘较嫩的部分，加点点盐用开水煮过，煮约半小时有点烂捞出用冷水泡洗；

步骤3

将泡冷后的艾叶捞出挤干水分

步骤4

在锅内小火炒艾叶，炒干散发出香味即可

步骤5

将炒好的艾叶切碎（也可用搅拌机加水搅拌成浆汁，效果更好）将艾也碎或浆汁加入面粉内，水中可以加入一个鸡蛋或者5g盐一起揉面（可增加面皮的筋度）慢慢揉成面团

步骤6

揉成团后（面团不粘连，做饺子、面条的面团不能太湿要偏干一些口感更劲道），再将面团用力揉，多角度揉搓，一定要用劲才会形成面筋，饺皮才有嚼劲，揉至面团光滑，盖上保鲜膜静置10-20分钟，让面团稍微松弛一下即可

步骤7

将松弛好的面团取出再揉几遍，切取适当面团搓成长条，切成大小适中的小面团（太大或太小后面包馅时就会发现是否合适可以调整大小）撒些面粉，将起擀成面皮即可（面皮与擀面杖一起转动，擀成圆形的）

步骤8

将前面备好的馅料包入饺皮，两边提起捏紧即可，若是一次性包的比较多可放速冻冷藏想吃时取出吃即可，煮饺子需等水沸再放入，防止粘连破皮可在锅内加点盐，每次水沸再加一碗冷水，加三次冷水饺子浮到水面膨胀变大即可捞起食用

水饺的烹饪技巧

1.做有颜色的水饺也可用菠菜、红萝卜、紫甘蓝或紫薯等直接榨汁代替水即可，特别适合不爱吃饭的小孩，做出的食物美味可爱，孩子们都会很爱吃哦；2.用艾叶需要煮水后食用，否则会有苦味；3.煮水时放盐是为了防止艾叶变黄，颜色保持较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-01

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