家庭自制肠粉

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woainiliang

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肠粉是我们广东人都大爱的早餐之一，我家也不例外。可一直苦于没配方，所以只好在外面买，但某天在市场被我发现了竟然有肠粉粉卖，二话不说就买回来自己做了。看到家人吃得如此开心，心里美滋滋的，有兴趣的朋友们一起来试试吧！

自制肠粉的用料

粘米粉 80g	澄面 50g
粟粉 20g	油一勺
水 300g

自制肠粉的做法

步骤1

放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。

步骤2

在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。

步骤3

水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）

步骤4

放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。

步骤5

盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。

步骤6

刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。

步骤7

第二次加了青菜，家里人最爱吃的生菜，嘻嘻！

步骤8

上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！

步骤9

还有斋肠。

步骤10

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自制肠粉的烹饪技巧

l、粉与水的比例依个人口味适当加减，肠粉做出来的效果如果感觉粘粘，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。 2、放的肉要剁碎或切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可，青菜放易熟的。 3、蒸盘要放平，盘子上刷的那一层油，一定要薄薄的，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就会不均匀了。 4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。 5、怎么判断肠粉熟了没呢？蒸熟的肠粉是会起泡的，当起泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了。
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创建时间:2016-05-03

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