橘味磅蛋糕

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烘气公
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磅蛋糕算是初级入门烘焙品，基本上难点在于黄油处理，其他步骤简单，可以作为初入门烘焙者练手之作。

橘味磅蛋糕的用料

鸡蛋 100g 黄油 100g
低筋粉 100g 糖粉 60g
橘皮 一个橘子的量

橘味磅蛋糕的做法

橘味磅蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油室温下解冻，若觉得速度太慢也可以用微波炉加热，但最好10秒一次，不能太稀，少许软化即可，打发
橘味磅蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋液打匀，无需分离蛋黄蛋清
橘味磅蛋糕的做法图解3

步骤3

橘子削皮，浅浅地削下黄色层即可
橘味磅蛋糕的做法图解4

步骤4

将橘皮细细切碎待用
橘味磅蛋糕的做法图解5

步骤5

将糖粉分数次掺入，添加前需用手捏碎，尽可能不要有颗粒状糖粉混入，若有需及时捣碎，并保证混合均匀
橘味磅蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋液分若干次加入黄油当中，每加一次后先再次打匀至初始发起状态后，持续打匀三四分钟后再加下一份。全部蛋液加完后继续打匀，保证黄油与蛋液均匀混合。
橘味磅蛋糕的做法图解7

步骤7

低筋粉过筛，一次筛入黄油中
橘味磅蛋糕的做法图解8

步骤8

用软胶刀和匀面粉跟黄油蛋液。注意不要用搅拌的，而且类似在碗底上刮的方法，将面粉充分拌入黄油蛋液当中，速度不必太快
橘味磅蛋糕的做法图解9

步骤9

确保无面粉可见并混合均匀后，掺入切碎的橘皮，然后仍然用之前的方法混合充分
橘味磅蛋糕的做法图解10

步骤10

在蛋糕模具里面铺层油纸，将混合物倒入
橘味磅蛋糕的做法图解11

步骤11

磕几下模具以排出空气，表面刮平，可以准备入烤箱了
橘味磅蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱170度上下同火，预热后，设定温度40分钟，入炉
橘味磅蛋糕的做法图解13

步骤13

35分钟左右可以看看情况，表皮金黄微焦有爆开即可。出炉，脱模，放置常温即可食用。
橘味磅蛋糕的做法图解14

步骤14

大功告成！

橘味磅蛋糕的烹饪技巧

1.橘皮的加入可以极大改善磅蛋糕自身过油过甜的特点，强烈推荐。2.此方法未选用泡打粉，因此黄油跟蛋液需充分打发。3.原菜谱里糖粉也用了100g，但实际做下来60g足够，甚至还稍微偏甜，喜欢口味清淡的还可以再减量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-07

©本菜谱的做法由 烘气公 编写，未经授权不得转载

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