奥利奥戚风

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甯夢_香菜
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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。然而小夢却没有见到过有人用奥利奥做戚风，于是小夢就原味戚风的方子进行改编，做了奥利奥戚风当做母亲节礼物送给妈妈，没想到自己改编做出来的蛋糕特别松软好吃，大家不妨试一试。

奥利奥戚风的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 80g
奥利奥碎 30g 细砂糖A 35g
细砂糖B 40g 牛奶 50ml
食用油 50ml 白醋 2～3滴

奥利奥戚风的做法

奥利奥戚风的做法图解1

步骤1

奥利奥去除夹心放到料理机里打碎。
奥利奥戚风的做法图解2

步骤2

蛋白蛋清分离，分别放入两个无油无水的器具里。
奥利奥戚风的做法图解3

步骤3

把食用油、牛奶、低筋面粉、奥利奥碎、细砂糖A依次加入蛋黄中。用力搅拌，不用担心起筋，在五分钟内搅拌均匀。
奥利奥戚风的做法图解4

步骤4

蛋清中加入两三滴白醋，分三次加入细砂糖B，打至硬性发泡。
奥利奥戚风的做法图解5

步骤5

在奥利奥蛋黄糊中加入三分之一的蛋清快速搅拌。
奥利奥戚风的做法图解6

步骤6

再倒入蛋清中上下搅拌均匀。要用翻拌手法，快速搅拌打发到位的蛋清是稳定的，不易消泡的，混合均匀是决定蛋糕组织细腻的关键。
奥利奥戚风的做法图解7

步骤7

烤箱上下火120度烤六十分钟，烤完要立即倒扣。

奥利奥戚风的烹饪技巧

1、打发蛋白的器具必须无油无水，而且不能混入蛋黄。2、蛋白必须要打到干性状态，可以加点白醋或者柠檬汁帮助打发。3、混合面糊的时候千万不要画圈圈。4、烤完一定要倒扣，否则很容易塌的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

©本菜谱的做法由 甯夢_香菜 编写，未经授权不得转载

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