甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】

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Peggy卿
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母亲节，家有不爱收礼物的麻麻（其实是不舍让得我破费花钱），那就亲自为麻麻做一款美味的甜点吧！特地买了美国的大车厘子，好贵…

蛋奶的用料

挞皮 黄油 40g
低筋面粉 100g 牛奶 25g
乳酪馅 奶油奶酪 85g
牛奶 90g 淡奶油 50g
糖粉 10g 低筋面粉 25g
鸡蛋 1个 卡仕达蛋奶馅儿
牛奶 250g 砂糖 40g
鸡蛋 1个 低筋面粉 25g
黄油 10g 辅料
车厘子 适量

蛋奶的做法

甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解1

步骤1

派皮材料集合
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解2

步骤2

低筋面粉与室温软化的黄油混合
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解3

步骤3

用手搓成粗玉米渣状
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解4

步骤4

加入牛奶
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放一边静置待用。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解6

步骤6

奶酪馅儿材料集合
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解7

步骤7

奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉，搅打均匀。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解8

步骤8

加入鸡蛋，搅打均匀（发现应该打成蛋液分次逐步加入…偷懒，导致搅打不均匀，没办法，只好用电动打蛋器来打了）
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解9

步骤9

搅打好的奶酪鸡蛋糊中加入牛奶
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解10

步骤10

加入淡奶油，搅打均匀。（我继续用电动打蛋器）
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解11

步骤11

筛入低粉（可将乳酪液过滤一遍再加入低粉）
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解12

步骤12

为了让奶酪馅儿更加细腻，拌匀后，过滤一遍，待用。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解13

步骤13

取出派皮面团，擀成薄片。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解14

步骤14

置入模具，用擀面杖在表面擀一下，去除多余派皮。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解15

步骤15

派皮用叉子戳小洞，防止烤的时候派底受热拱起。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解16

步骤16

倒入奶酪糊，约5-6成即可。等下表面还要填一层卡仕达馅儿。（剩余的饼皮我做了几个小的挞，多出来的奶酪糊可以单独放烤盅烤着吃）
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解17

步骤17

烤箱预热，180度烤制30分钟。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解18

步骤18

烤制的时候可以准备卡仕达蛋奶酱啦！食材合集！
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解19

步骤19

鸡蛋加入砂糖，搅打均匀。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解20

步骤20

加入低粉，搅打均匀。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解21

步骤21

逐步加入煮热的牛奶，一边加一边搅打，不要一下子全部加入，防止牛奶把蛋糊烫熟。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解22

步骤22

蛋奶糊倒入锅中，小火加热。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解23

步骤23

一边加热一边搅拌。蛋奶糊会慢慢变稠，关火。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解24

步骤24

加入黄油，搅拌均匀。蛋奶糊冷却备用。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解25

步骤25

烤好的乳酪派冷却后从模具中取出。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解26

步骤26

用裱花袋挤入卡仕达蛋奶糊。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解27

步骤27

摆上洗好的车厘子。
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解28

步骤28

撒上椰蓉装饰。这款甜点就完成啦！
甜蜜的幸福——【樱桃乳酪蛋奶派】的做法图解29

步骤29

三个小挞！

蛋奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

©本菜谱的做法由 Peggy卿 编写，未经授权不得转载

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