红丝绒蛋糕卷

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Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕，上次做的红丝绒千层蛋糕勾的闺蜜们馋虫直冒，没隔几天，又集体念鞅，都是红色惹的祸；我经不住秧叽，又做一次红丝绒蛋糕，这次改作蛋糕卷，过足红色的瘾；

红丝绒蛋糕卷的用料

小鸡蛋 5个	细砂糖 40克
无味植物油 40克	低粉 40克
牛奶 30克	红曲粉 8克
盐一小捏	淡奶油 200克
糖粉 20克

红丝绒蛋糕卷的做法

步骤1

准备所有的材料，红曲粉与低粉混合

步骤2

分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀

步骤3

蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀

步骤4

加入牛奶，继续用手抽搅拌均匀

步骤5

筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用

步骤6

蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可

步骤7

用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，

步骤8

切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平

步骤9

烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟

步骤10

烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上

步骤11

淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；

步骤12

在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏

步骤13

吃的时候切块即可

步骤14

成品图

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

小贴士： 1、蛋白霜未打至硬性，打至有小弯钩即可 2、红曲粉的用量不要多，一个蛋糕卷不要超过10克，多了会苦；虽说我没试过用这么多的红曲粉 3、烤盘中我这次铺了油纸，蛋糕表面会有纸的痕迹（这次铺油纸，纯粹就是想试一下，到底什么样子） 4、烤箱的温度，务必根据自己烤箱的脾气来定；我用的这个温度不会烤成老蛋糕 5、200克淡奶油基本都卷上了，剩了辣么一点点，直接用刮刀送嘴里了，好吧，肉长我身上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-12

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分类：创意菜蛋糕卷甜香下午茶

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