豆酱焖鱼｜美食台

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现代人平时上班非常忙碌，回到家都很累，希望能在最短的时间里吃上饭。今天嘉宾周周（@晗之周）带来这道豆酱焖鱼，做法非常简单，用潮汕地区特有的普宁豆酱，搭配普通海鱼，整个操作时间只需要5分钟，就能做出非常鲜美的一道菜！

豆酱焖鱼的用料

金线鱼 1条 海卿鱼 1条
虎头鱼 2条 马头鱼 2条
油 50毫升 料酒 10毫升
普宁豆酱 10-20毫升 鱼露 5毫升
糖 少许 白胡椒粉 少许
葱段姜片 适量 芹菜段 一把

豆酱焖鱼的做法

豆酱焖鱼｜美食台的做法图解1

步骤1

首先热锅倒油，放入葱段、姜片爆香；
豆酱焖鱼｜美食台的做法图解2

步骤2

将洗净的鱼吸干水分，平铺锅底，单面略煎一会；
豆酱焖鱼｜美食台的做法图解3

步骤3

然后放料酒，加盖焖约10-12秒。 让锅充分升温后加普宁豆酱、少量糖与白胡椒粉，倒入水，没过鱼身的一半即可；
豆酱焖鱼｜美食台的做法图解4

步骤4

盖上盖子，焖大约4-5分钟，根据鱼的大小而定；
豆酱焖鱼｜美食台的做法图解5

步骤5

然后调大火，收汁，等到汁水半干时，放入小段芹菜，淋一点鱼露，就可以出锅了；

豆酱焖鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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