油焖大虾

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油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。另外，近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜，使用的是其实是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的传统名菜油焖大虾不同。

油焖大虾的用料

大虾 600g 食用油 少许
白芝麻 少许 香菜 少许
盐 少许 醋 一小勺
白糖 一勺 老抽或酱油 少许

油焖大虾的做法

步骤1

买新鲜大虾，用牙签去除虾线，用清水洗干净

步骤2

锅内放入油，烧热至八成热，可用小生姜粒或小葱试验油温，大虾放入快速翻，炸至金黄捞出

步骤3

锅内放入少许油，油热放入生姜和葱，大蒜瓣榨油，放入炸好的大虾

步骤4

加入少许酱油或老抽，醋，白糖，盐，料酒灯，焖5分钟左右，盛出

步骤5

洒少许白芝麻或葱花，香菜，让其更有卖相~

油焖大虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-15

©本菜谱的做法由 只想安静地做个小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 消食

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