家常豆腐

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英子9717
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小时候家里条件不好，妈妈常做菜就是豆腐。现在已经成家立业还时常会想起“妈妈的味道”，今天也模仿妈妈的做法做做，不过我私自改动了点

家常豆腐的用料

北豆腐 200g 鸡蛋 1个
葱头、蒜苔、木耳、西红柿 少许 玉米淀粉 少许
白胡椒 1g 盐 1g
葱姜蒜 自己口味定量 海天生抽 2勺
蒸鱼豉油 2勺 蚝油 1勺

家常豆腐的做法

家常豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切长方形快，大约后2、宽4、长5厘米，并用冷水泡10分钟左右，为的是去豆腥及炒制时不容易破
家常豆腐的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散加淀粉，淀粉量能豆腐上挂糊为好
家常豆腐的做法图解3

步骤3

生抽、蒸鱼豉油、蚝油，白胡椒勾兑一碗汁待用
家常豆腐的做法图解4

步骤4

配菜切待用
家常豆腐的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切段
家常豆腐的做法图解6

步骤6

豆腐上糊进油锅炸
家常豆腐的做法图解7

步骤7

金黄色的豆腐，这时候撒上椒盐也好吃
家常豆腐的做法图解8

步骤8

锅中留少低油爆香葱姜蒜
家常豆腐的做法图解9

步骤9

把配菜按成熟快慢一次进锅，大约炒1分钟
家常豆腐的做法图解10

步骤10

油炸豆腐盖在配菜上，再把勾兑的料汁浇入翻炒均匀，这时按个人口味，如觉得味淡可以稍微加盐，加水炖（要是有高汤更好）
家常豆腐的做法图解11

步骤11

中火炖2分钟左右，大火收汁再用淀粉水勾芡
家常豆腐的做法图解12

步骤12

在做的过程突发奇想用西红柿皮做了一只
家常豆腐的做法图解13

步骤13

出锅

家常豆腐的烹饪技巧

配菜可以按自己口味随意添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

©本菜谱的做法由 英子9717 编写，未经授权不得转载

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