石锅鱼

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开石锅鱼店六年 一八年转行 要秘方加我V :15839388326

石锅鱼的用料

草鱼 一条2斤 秘制老油 适量
秘制混合调味料 70g 混合淀粉 100g
料酒 适量 葱姜蒜 适量
干辣椒 15g 麻椒 10g
黄豆芽 适量 灯笼椒 5个
鸡蛋 1个 色拉油炸鱼用 3斤
混合香料 10g

石锅鱼的做法

石锅鱼的做法图解1

步骤1

把鱼片成鱼片 鱼骨剁成段 清水洗净后 放入混合调味料34克 料酒适量 鸡蛋一个 搅拌均匀 起锅烧油
石锅鱼的做法图解2

步骤2

在放入混合淀粉适量 再次搅拌均匀 待油温升到100度左右 开始炸鱼 炸完后待用
石锅鱼的做法图解3

步骤3

把豆芽用水煮一下 去除豆腥味 放入石锅内 将炸好的鱼放在豆芽上面 另起锅放入秘制红油 油热后放入 葱姜蒜 加入3斤骨头汤（汤内放入10克混合香料 36克混合调味料） 煮开后捞出料渣 倒入石锅内 起锅倒入秘制红油 油热后放入麻椒 待油温升到200度左右 依次放入干辣椒 葱蒜 迅速将油倒入石锅内 放入芝麻 香菜 美味的石锅鱼就ok拉

石锅鱼的烹饪技巧

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创建时间:2016-05-20

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