蛋挞

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这是我做烘焙的几年中唯一用的蛋挞配方，始终没有变过！这次参加林内烤箱灶的活动，我在现场为大家也做了我常用的蛋挞液，受到大家的喜爱，因为很多人买了烤箱也不会操作和使用，不少人品尝了管我要配方，所以和大家一起分享一下也希望可以帮到需要的人，毕竟用什么品牌型号烤箱的人都有！

蛋挞的用料

牛奶 100g 淡奶油 100g
炼乳 35g 白砂糖 40g～50克
卡夫芝士粉 适量 蛋黄 4个
蛋挞皮 15个

蛋挞的做法

蛋挞的做法图解1

步骤1

将牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖，卡夫芝士粉放入奶锅中！燃气灶开小火加热，煮到稍微要开的时候关火！
蛋挞的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离，将4个蛋黄搅拌均匀备用！
蛋挞的做法图解3

步骤3

煮好的奶油液，放凉！直到摸上去不热为止！
蛋挞的做法图解4

步骤4

再将蛋黄加入到奶油液中搅拌均匀！
蛋挞的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋挞液一定要过一遍筛，为了保证蛋挞液的细腻！再倒入蛋挞皮中，倒8分满即可！
蛋挞的做法图解6

步骤6

这次我用的是林内进口的嵌入式电烤箱RBO-7MSO进行烘烤的！烤箱要提前预热好，预热好以后将蛋挞放入烤箱的中层烘烤！
蛋挞的做法图解7

步骤7

我用的温度是林内烤箱上显示的150度和200度之间的一档，烘烤模式选的是后排式热风循环加热，如图片中的旋转键所指即可操作很简单！
蛋挞的做法图解8

步骤8

后排式热风循环档，烤的蛋挞不会把蛋挞烤焦，烤好的蛋挞会非常嫩！
蛋挞的做法图解9

步骤9

我用林内嵌入式电烤箱RBO-7MSO烘烤的蛋挞时间是35分钟！仅限是这款烤箱的时间和温度！
蛋挞的做法图解10

步骤10

即使烤了35分钟，蛋挞也不会被烤焦，并且颜色依然很棒啊！

蛋挞的烹饪技巧

我写的这个菜谱的温度和时间仅限于使用林内嵌入式电烤箱RBO-7MSO型！如果你不是用这款烤箱，烤35分钟蛋挞肯定会糊掉了！ 其他烤箱可以选择上下火加热，200度烤20分钟，当然还是要结合自己的烤箱温度来操作！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-23

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 派挞 蛋挞

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