越南春卷「厨娘物语」

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厨娘物语c小鹿

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在越南，随处可见各种各样的海鲜、水果和咖啡~ 空气中充斥着柠檬薄荷和辣椒的气息！海很美，天空很美，植物也很美~ 心情也变的特别美！小鹿觉得，越南春卷是一道可以代表越南这个国家的食物！海鲜蔬菜被裹在越南米皮里，蘸着有柠檬小米椒的鱼露汁。所有的越南风味都在里面。一口下去，清新的海风扑面而来~ 这一期，做一道越南美食。再一起躲到国境之南，偷个小懒吧~

越南春卷的用料

马来西亚大虾 250克	黄瓜一根胡
萝卜一根	鸡蛋 2个
球生菜一颗	越南春卷皮一袋
青柠檬适量	小米椒适量
薄荷叶适量	鱼露
白砂糖

越南春卷的做法

步骤1

锅内倒水和料酒，水沸之后放入新鲜的马来西亚大虾。

步骤2

汆熟后捞出，取出虾肉备用。

步骤3

两颗鸡蛋打散，锅内放少许油煎成蛋皮。

步骤4

黄瓜、胡萝卜和蛋皮全部切丝。

步骤5

球生菜撕小块。

步骤6

倒一盆温水，放入春卷皮。

步骤7

浸泡到柔软就可以取出啦！铺在一个大碟子上，整理一下周围，不要有相互重叠的地方。

步骤8

依次放入生菜叶、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、薄荷叶和鲜虾。（不爱吃薄荷的童鞋可以不放）

步骤9

从下向上卷起，包裹住內馅。左右分别往内折。再全部卷起就包好啦！

步骤10

来做蘸汁啦！小米椒切段，青柠檬切块。

步骤11

碟内倒入鱼露，小米椒、白砂糖，再挤些青柠汁。

步骤12

春卷对半切开，摆好盘就完成啦！（春卷上点缀薄荷叶会更好看）

越南春卷的烹饪技巧

不看贴士的童鞋胖3斤！啦啦啦~ 1.虾要买新鲜的哦！小鹿用的是马来西亚大虾，俗称大头虾。童鞋们可以按自己的喜好买，什么虾都可以~ 2.越南春卷皮在进口超市和网上都有卖。价格不贵，一袋还有好多片~ 3.越南春卷没什么正不正宗的说法，其实在当地有很多种做法。大家可以根据自己爱吃的蔬菜随意切换~小鹿这次做的是常见款，食材也比较容易买到。 4.蘸汁一般有两种做法：一种是这次做的柠檬加小米椒加鱼露的做法，吃起来比较酸辣清新。还有一种是花生酱加海鲜酱加柠檬汁的做法，吃起来比较香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由厨娘物语c小鹿编写，未经授权不得转载

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