八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版

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米豆豆2013
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第一次做抹面蛋糕哦！原谅我抹的不平噢！没有转盘啦

八寸戚风奶油蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
色拉油 40g 鲜牛奶 40g
细砂糖（蛋白） 50g 细砂糖（蛋黄） 30g
柠檬汁 几滴 香草精 几滴

八寸戚风奶油蛋糕的做法

八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解1

步骤1

面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离（蛋白里千万不要有蛋黄哦,否则就打不发喽），盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解2

步骤2

、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解3

步骤3

依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解4

步骤4

再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解5

步骤5

加入几滴香草精，拌匀。备用
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解7

步骤7

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解8

步骤8

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解9

步骤9

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解10

步骤10

继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解11

步骤11

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解12

步骤12

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。（这个过程一定要快哦~~，否则要消泡的。）
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解13

步骤13

混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解14

步骤14

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解15

步骤15

放进预热好的烤箱，烤盘加水，150度上下管，60分钟。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解16

步骤16

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震两下，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解17

步骤17

切成3片，没专用刀，就切成这样了。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解18

步骤18

奶油打发，放上草莓做夹层。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解19

步骤19

顶部四周抹上奶油，没转盘，就抹成这样，第一次抹面啊
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解20

步骤20

剩下的奶油加两滴红色色素，调成粉色（我喜欢这个粉）装入裱花袋，八齿裱花嘴。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解21

步骤21

挤出花型，点缀珍珠。
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解22

步骤22

底部，周围挤出花型做装饰。动物奶油一边做一边觉得要化掉了
八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版的做法图解23

步骤23

赶紧放冰箱一会。花朵生日蛋糕。

八寸戚风奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 米豆豆2013 编写，未经授权不得转载

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