肉沬炒泡豇豆

家常滋味

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随心所欲家常菜（肉馅泡豇豆）夏天来了，经常会煮点粥吃，在泡菜坛中泡上些豇豆，3、5天后捞出，和着肉馅、青椒炒上一盘，佐粥吃，再合适不过。把泡好的豇豆角、泡红椒切碎、青椒切成小颗粒，锅中放少许油把肉馅中加点生抽、白糖、花椒面炒到基本成熟时，放入青椒粒，然后放入泡豇豆翻炒，青椒断生后就成了。泡豇豆的微酸、青椒、泡椒的辣加上调味料中的甜，留在齿间的滋味开胃下饭，这么简单，做一盘吧。（我家泡菜的做法：准备一个土陶坛子洗净控干、准备蒜、仔姜、红色小米椒、盐、纯净水、鲜花椒、白酒、一个削皮的梨一起放入坛中，其他要泡的菜只要洗干净凉干，可以随时加入。泡菜坛遇油和其他的水容易生花，用纯净水泡菜不用烧开，这样遇到其他水时，生花也会减少，如果生花了，泡些芹菜进去可以解决生花的问题，每当新蒜、仔姜、青花椒上市时，买些加入，可以保持泡菜一直清香，放块麦芽糖在坛中可以使泡出的菜更脆爽回甘，这些经验是在四川生活的这些年从邻居、朋友处学来的，分享）