依然是儿时口味的鲜肉粽

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在我们嘉兴地区，几乎所有的老人都包得一手好粽。记得原来奶奶在世时，每到端午就会包粽子，一大盆糯米，一大盆肉，小时候的我们在院子里玩会儿就会探头进去看看粽子熟了没，闻到粽子的香气怎么熬不住偷偷去打开锅盖。 现在奶奶不在了，我依然能吃到这个儿时的口味，因为妈妈也会这手艺，把一辈子对家人的爱包到这鲜肉粽里，鲜肉粽才会更好吃。希望我也能传到这手艺并且一直传递下去！

鲜肉粽的用料

夹心肉 500克 糯米 1000克
生抽 250克 老抽 130克
白砂糖 ３０克 黄酒 ２５克
油 １５克

鲜肉粽的做法

依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解1

步骤1

干粽叶浸泡热水后刷洗干净晾干
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解2

步骤2

先把糯米淘洗干净，沥干水分后，放入生抽１２０，老抽６０，油１５克，搅拌均匀，静置一晚
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解3

步骤3

（请原谅我的猪脑子，居然把腌肉伯照片删除太快）把肉切长块，放入盆内，放入黄酒，用手揉搓，加入老抽，生抽，白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三小时。
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解4

步骤4

取二片粽叶相垫
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解5

步骤5

中间向下对折成漏斗状，一半在上一半在下
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解6

步骤6

然后底部相垫，折起来一条边，记得这个漏斗尖尖不能有空隙，不然会漏米的
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解7

步骤7

底部放上糯米
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解8

步骤8

放入肉块
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解9

步骤9

在肉块上再平铺覆盖一层糯米
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解10

步骤10

将粽叶盖过内馅，覆盖在这片包馅的粽叶上。见此图
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解11

步骤11

下面的手握紧上片的粽叶，右手将上片粽叶向下折一下，整理出一个坚挺的小角（这步我妈包的比我好）
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解12

步骤12

左手一个手指扣住线的一端，右手开始绕线，要绕紧一点，绕紧后打结~粽子最重要就是要包得捏紧，扎绳也要扎紧
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解13

步骤13

这二个可是我包的，作为一个嘉兴人，合格吧
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解14

步骤14

摆放在锅中，倒上开水没过粽子，大火煮到水沸腾，然后用小火煮２个小时就可以，粽子煮熟真的是香味四溢啊
依然是儿时口味的鲜肉粽的做法图解15

步骤15

成品

鲜肉粽的烹饪技巧

绳子扎绳不能太松，也不能太紧，那样糯米会夹生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载

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