咸蛋黄鲜肉粽

咸蛋黄鲜肉粽

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粽子你喜欢甜口还是咸口的？我家3个宝贝都很喜欢经典的咸蛋黄肉粽，买现成的总感觉少了点节日气氛，我准备买好食材在家做，让孩子也参与进来，体验包粽子的乐趣。很多粽子的教程香菇都是直接包，我建议你切碎后炒香，这对成品口味的提升可不是一点半点。包粽子也是很多人会遇到的难题，不用担心，我分享的这个方法，即便是新手也能包成功。 出炉后的粽子让人期待感满满，跟拆盲盒一样，鲜糯的口感加上一整颗咸蛋黄的诱惑，忍不住先吃为敬了～ 饱满的糯米，咸香的蛋黄，软糯的五花肉，还有粽叶飘香，一整个太诱人了。

咸蛋黄鲜肉粽的用料

糯米 500g 鸭蛋黄 适量
干香菇 适量 五花肉 250g
生抽 40g 盐 3g
老抽 5g 生姜片 2片
料酒 适量 粽叶 适量

咸蛋黄鲜肉粽的做法

咸蛋黄鲜肉粽的做法图解1

步骤1

食材准备
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解2

步骤2

提前把糯米浸泡3小时以上，控干水份。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解3

步骤3

加入老抽3g，生抽30g，搅拌均匀。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解4

步骤4

香菇提前泡发切片。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解5

步骤5

热锅少油，放入香菇翻炒出香味。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解6

步骤6

五花肉切大块。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解7

步骤7

加入老抽2g、盐3g、生抽10g、生姜片，抓捏腌制30分钟。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解8

步骤8

新鲜的鸭蛋黄加入少量料酒腌制去腥。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解9

步骤9

把新鲜的粽叶刷洗干净后，直接用开水烫2-3秒，捞出沥干水份待用。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解10

步骤10

取2张粽叶，用剪刀剪掉两端，叠放在一起，光滑面朝上。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解11

步骤11

从三分之一处折成漏斗形。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解12

步骤12

填入3分之一糯米，压紧实；再加入五花肉，香菇，鸭蛋黄。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解13

步骤13

最后填满糯米，压实，保留一些间隙。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解14

步骤14

左手托住，右手盖下叶子，两侧捏紧收，多余的边折成角，在中间扎上棉绳，裹紧，系上结。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解15

步骤15

做好的粽子放入电压力锅，加入没过食材的清水。（Tips:用汤锅煮的话需要煮1.5小时）
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解16

步骤16

按下豆蹄筋功能，口感选择偏软就可以了。
咸蛋黄鲜肉粽的做法图解17

步骤17

做好的粽子冷藏可以放一周，冷冻可以放半个月，现在开始准备，端午节就可以吃上肉香四溢的美味粽子了。

咸蛋黄鲜肉粽的烹饪技巧

熟练耗时：60分钟（不含腌制和浸泡时间） 工具：不粘锅、电压力锅（汤锅也可以）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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