【香菇肉粽+雪菜肉粽】+其实还有蛋黄肉粽

精品独家

8.9万浏览 672 收藏

小脆饼来点吗

＋关注

方子自配，分量：小个10只（1片叶子量），大个8只（2片叶子量，肉可以加到350G）。

蛋黄肉粽的用料

米料：	糯米 500G
生抽 250ML	清水
盐 1/3茶匙	馅料：
梅花肉 200G	五香粉 1小撮
生抽 100ML	白砂糖 1/2汤匙
香菇/雪菜/咸蛋黄

蛋黄肉粽的做法

步骤1

[腌肉]这是梅花肉，用五花或者瘦肉也行

步骤2

切块后加五香粉1小撮，生抽100ML和白砂糖1/2汤匙拌匀腌制2个小时这个是图省事的做法，要更入味的话可以腌制过夜，使用自制复合酱油会更香具体做法参见之前写过的那篇：【鲜肉粽】

步骤3

[准备米料]：糯米500G加生抽250ml和足量清水（足以没过糯米量大约1-2cm）浸泡一夜（或者半天，至糯米充分吸水）后滤掉多余水分，加盐1/3茶匙拌匀调味因为肉的味道比较重，肉多的情况下可以把糯米调得口味淡一些

步骤4

干粽叶提前用清水泡软，取一片叶片，从中间的位置对折出一个漏斗形如果要包大个一点，一片叶片不够长的话，可以两片交叠起来做在漏斗形中填入少许准备好的米料，把腌好的肉摆上去，摆在中间

步骤5

[香菇肉粽]需要提前浸泡干香菇，泡软后切丁切片都行，和肉码在一起

步骤6

[雪菜肉粽]直接把雪菜码在肉块上面就可以，这款加点辣椒做成辣味也很合适

步骤7

[蛋黄肉粽]此图直接放了生的咸蛋黄，用熟的也行。一整个太多的话可以放半个

步骤8

全部包好以后煮熟就行。具体包法参见之前的龙舟形粽子包法：【板栗排骨粽】 [煮法]：我是加水至没过所有粽子，电高压锅上汽后30-40分钟，自然放气后开盖即可一次做得多吃不完，我是煮熟沥水放凉后，再放冰箱冷冻保存

步骤9

香菇肉粽成品~首图也是香菇肉粽的成品（夹开来的样子）

步骤10

夹得稀巴烂的样子= =想拍个馅料怎么那么难

步骤11

雪菜肉粽成品~ 蛋黄那款的成品图拍得太瞎删了o(╯□╰)o以后重做重拍过再补吧

蛋黄肉粽的烹饪技巧

香菇肉粽+雪菜肉粽+蛋黄肉粽，三款菜肉粽子合篇做法都是差不多的，在肉粽子的基础上稍作变化就好这几款做的就比之前专门写的那个鲜肉粽子随意没有专门熬复合酱油，也没有长时间腌制，省事省时因为鲜肉粽子的肉是重中之重，所以做得更仔细些而搭配了其它材料的就可以通过其它材料来衬托味道香菇、雪菜还有蛋黄，这些都是味道比较突出的食材那么这种时候就可以偷懒啦～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～当然勤劳的人可以像之前鲜肉粽子一样做法来腌肉昨天一整天实验，中途到办公室只休息半个小时，就没有穿上外套因为马上要回实验室要穿白大褂不能穿外套，懒得换来换去了导师刚好走过来看见，一脸惊讶说：哇你今天居然没有穿很多又一脸夸张地对旁边的Hind说：你知道吗她平时都要穿三层，三层哦！再一脸慈祥地转回头看着我：怎么样，终于适应这边的天气了吗此时我的内心是崩溃的，其实我冷得在发抖，但是没错，我就是懒最终我什么话都没有说，就只是笑了一下：呃呵呵呵呵呵所谓此时无声胜有声，这个境界我稍微懂了那么一点o(╯□╰)o
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由小脆饼来点吗编写，未经授权不得转载

小脆饼来点吗

一起来分享给朋友们看看吧：