我家红烧肉

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儿子爱吃排骨，老公爱吃五花肉，所以我家每次烧肉都是一半五花肉一半排骨混着烧。这次儿子说想吃纯味的红烧肉，他所谓的纯味就是不要加八角桂皮等大料，所以下面这款我家的红烧肉配料特别简单，不过好吃才是王道……

红烧肉的用料

五花肉 300克 排骨 300克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 50克 糖 30克
盐 2克 生抽 10克
红烧汁 10克 姜片 15克
花椒 适量 葱花 适量

红烧肉的做法

我家红烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

把切好块的肉放入加了花椒的沸水中焯水，然后捞起用清水洗去浮沫，再用厨房纸吸去表面水份（吸去表面水份的肉裹糖效果比较好）。
我家红烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

取干净的锅烧热后倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油50克，随即加入糖。
我家红烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

开中火用铲子慢慢搅拌糖，待油溶化后呈棕色并起始起泡。
我家红烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

下肉进行翻炒，使每块肉都裹上糖色。
我家红烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

加入姜片、盐、生抽、红烧汁，继续翻炒至肉上色。
我家红烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

倒入适量开水与肉平，盖上锅盖转小火。
我家红烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解7

步骤7

约30分钟后，看锅底汤汁不是很多了的时候，开大火进行收汁。
我家红烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解8

步骤8

加入葱花，翻炒后出锅。
我家红烧肉#舌尖上的外婆香#的做法图解9

步骤9

装盘。

红烧肉的烹饪技巧

1、我家不吃味精所以没有加。 2、喜欢味重一点的可以加适量香料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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