【倩倩良厨】干豇豆烧排骨

2.9万 浏览 191 收藏
收藏
Rachel倩倩
Rachel倩倩
＋ 关注

干豇豆烧排骨的用料

肋排 800g 干豇豆 100g
葱姜蒜 5g 料酒、老抽、味极鲜、蚝油 适量
大料、八角、桂皮、香叶、小茴香 适量 辣椒、花椒、冰糖 适量

干豇豆烧排骨的做法

【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法图解1

步骤1

辣椒、花椒、葱姜蒜、大料、小茴香、桂皮、香叶、冰糖待用，用量如图
【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法图解2

步骤2

干豇豆用温水泡发2-3小时待用
【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法图解3

步骤3

肋排冷水下锅焯去浮沫待用
【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法图解4

步骤4

花椒冷锅冷油放入，小火煎出香味后捞出扔掉 Tips:花椒一定要冷锅冷油小火煎，火太大花椒会直接糊掉，而香味还没有煎出来
【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法图解5

步骤5

刚刚煎花椒的油留锅内，热油，葱姜蒜、辣椒倒入锅中煸炒至出香味
【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法图解6

步骤6

炒出香味后，加入豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、少量料酒，继续煸炒
【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法图解7

步骤7

随后倒入焯过水的肋排，继续煸炒
【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法图解8

步骤8

使肋排均匀上色，炒出香味
【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法图解9

步骤9

加入适量水，大料、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、味极鲜和老抽，中小火煮15-20分钟
【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法图解10

步骤10

随后炒锅内加入泡发的干豇豆，水不要加太多，刚好没过排骨就行，煮沸后，将所有食材转移，倒入电高压锅，炖鸡鸭肉模式炖20-30分钟 Tips:家里没有高压锅的，可以直接倒入干豇豆煮沸后转中小火慢炖1小时，水要没过食材多一些
【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法图解11

步骤11

炖好之后，倒入炒锅，煸炒收汁即可

干豇豆烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-29

©本菜谱的做法由 Rachel倩倩 编写，未经授权不得转载

干豇豆烧排骨的其他做法更多

干豇豆烧排骨的全部作品

上传我做的这道菜

干豇豆烧排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【倩倩良厨】干豇豆烧排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 【倩倩良厨】干豇豆烧排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活