红烧鲫鱼

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红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一条以上 小葱、泡小米辣、泡姜、蒜、老姜 适量

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼洗净后码上料酒或白酒，鱼肚内放入适量花椒和切碎的老姜（去腥重要步骤）
红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

锅中放油，冒大烟时关成小火，将鲫鱼沿着锅边滑进去，翻动鲫鱼以免煎糊，两面金黄后捞入盘中
红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

开火将煎鱼后剩下的油加热，依次放入一大勺豆瓣、白糖、花椒，翻炒几次后放入切段的泡小米辣、切片的泡姜和蒜，翻炒至有香味后加入少量冷水
红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

水快开时，放入鱼
红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

大概五分钟左右，将煮熟的鱼捞出
红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

把调好的芡粉汁（芡粉、水、酱油和醋）倒入锅中，大火至沸腾（此时可以用筷子蘸点儿汁水尝尝，如果没味就加盐，如果颜色淡就加少量老抽）
红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

将汁水浇在鱼上

红烧鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-29

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