【福利】六.一必需品之汉堡肉饼

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Elva的慢早餐生活

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一年一度的儿童节要到了，无论是没拿身份证的小朋友，还是已经拿了身份证的大朋友，其实心中都还留有一片孩童的心。除了要在这天收礼物以外，当然作为一个容易受到节日影响的“孩子”，餐桌上凹造型应景一事依然无法逃脱啊，嘻嘻，做戏要做全套啦~~来嘛~~~ 所以就推出了这款荤素搭配，造型可萌可传统的——汉堡肉饼前一天做完，第二天也能品尝到的美食，适合高节奏人群的早餐哟，第二天配个自制酸奶，加上母亲牌草莓酱，在来几片现成的吐司或者来碗谷物麦片，光想，就觉得，怎么第二天早上还没到啊~~~啊~~呀呀~~~哈哈我是可爱的分割线，下面你即将看到严肃的Elva 于对待工作的态度一样，对待食物，Elva也一样认真

汉堡肉饼的用料

肉糜（可猪肉和牛肉各一半） 250-300克	鸡蛋 1个
牛奶 3勺	吐司/面包糠 2勺
洋葱半个	黑胡椒粉少许
白葡萄酒/朗姆酒 1又二分之一茶勺	芝士粉少许
蛋黄酱少许	黄油/植物油少许

汉堡肉饼的做法

步骤1

材料表

步骤2

工具：今天会说2种方式来制作，各位根据自家的工具可选择哟 1，平底锅模式；

步骤3

2，华夫饼机器模式；

步骤4

STEP 1：洋葱切丁，黄油少许入平底锅，融化后，对洋葱进行爆香。

步骤5

STEP 2：洋葱爆香后，倒入1/2茶勺朗姆酒/白葡萄酒增香，此时，平底锅会噼里啪啦叫嚣一会儿，不要怕哟。洋葱软化后，就可以关火待用了。我们接下来处理面包糠。

步骤6

STEP 3：有些小伙伴说“Elva，面包糠家里没有，也不想去超市买，怎么破。” A：“你是故意来找茬的吗？OK，如果你是经常做早餐的孩子的话，那你应该有些多余的，放了好几天的面包/吐司/可颂吧？那现在他们就可以变成面包糠了” 方法：面包/吐司/可颂，无论哪种，请放入微波炉高火1分钟，然后取出放凉，这个时候的面包类食材由于水分被微波炉蒸发了，所以变成干干的面包干了，这个时候用小刀切片，在切碎用来当面包糠或者做凯撒色拉中的面包干块哟。（你也可以用简答粗暴的方法，就是直接上手捏碎，请自行选择喜欢的方式）

步骤7

STEP 4：准备的材料都搞定了，我们来做捣糨糊工作咯。 +肉糜 +鸡蛋（1个） +牛奶（三大勺） +洋葱 +面包糠（一个小可颂的量） +芝士粉（盖满整个平面） +黑胡椒粉（自己喜好程度确定） +盐（1-2克） +白葡萄酒/朗姆酒1茶勺统统放入一个盆里，用筷子或直接上手进行搅拌，起筋了，就可以做下一步咯。

步骤8

STEP 5：肉糜刚通过搅拌，虽然起筋了但是还不够粘稠，所以我们需要通过碾压，敲打，甩扔的方法来提高肉的韧性，这样他们才能抱成团进行烹饪而不散，口感结实，我先用了擀面杖，利用杠杆原理，对肉糜进行碾压；然后用双手进行互相甩扔的方法（有点像扔垒球，一手拿肉糜球，一手接球，稍微用点力气，反正我一个手掌是变红了）这样甩扔后，你们会发现肉糜更有粘性了，更容易塑性了，这就对了吗。然后我就要介绍2种烹饪的方法了，小伙伴们，后续内容，自行分离查阅哈，感觉在做心理测试题，嘻嘻。