东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）

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从小到大，每到端午节前后，妈妈都会做玻璃叶饼。饼皮劲道，饼馅鲜美，最重要的是那浓浓的叶子香，每次都会吃上好几个，才罢休！我们这里的人，基本上家家都会做这个叶子饼，但是妈妈的味道是独一无二的，现在妈妈上了年纪，做起这个饼有些吃力，为了不麻烦她，也让她可以吃上我做的饼，我特意求教她老人家做饼的秘诀，在六一儿童节这一天，把这道饱含家乡和妈妈味道的佳肴呈现给大家。希望你们会喜欢！

玻璃叶饼的用料

玻璃叶 25个 饺子粉 1kg
玉米淀粉 250g 鸡蛋 3个
色拉油 适量 小苏打 少许
五花肉 500g 葱 适量
姜 适量 豆角 1kg
青椒 2个 十三香 适量
盐 适量 鸡精 适量
料酒 适量 蚝油 适量
生抽 适量

玻璃叶饼的做法

东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解1

步骤1

准备好25张左右的玻璃叶（一般这些叶子就够一家四口吃了呢） 把叶子的根茎去掉，让叶子看起来有点圆圆的
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解2

步骤2

选一个大小合适的盆放入少量小苏打，兑水搅拌，直至小苏打化开 放入剪好的叶子，浸泡10-20分钟
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解3

步骤3

豆角掐筋，青椒洗好，备用
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解4

步骤4

肉馅，姜末，葱花，蚝油，料酒，鸡精，盐，十三香，生抽，色拉油，放入一个盆里 （其实喜欢海鲜的可以放点鲜虾仁，海螺肉，或者蛤蜊肉之类的，我不喜欢吃就木有放）
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解5

步骤5

当当当当……用力搅拌均匀就好！就是这个样子！ 搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解6

步骤6

烧开一锅水，放入豆角，烫至5成熟（别烫时间太长，烫太软） 然后关火将热水倒出去，加入凉水反复冲洗豆角，直至豆角变凉
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解7

步骤7

剁豆角，要碎一些（虽然很累，但要坚持）还要记得一起把青椒也剁碎哦～
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解8

步骤8

把面粉，淀粉，3个鸡蛋，少量色拉油放在一个盆里
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解9

步骤9

就是这样
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解10

步骤10

搅拌，然后加入适量的凉水，搅拌成糊糊状，要黏黏的能粘住叶子（忘记拍面糊的图了，一会看后面） 然后用保鲜膜封住，醒5-10分钟
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解11

步骤11

馅料准备好了
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解12

步骤12

放在一起搅拌 记得还要加入适量色拉油，生抽，盐，鸡精，蚝油哦～因为豆角很多，盐可以适当多放一些
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解13

步骤13

一切准备妥当，要开始制作了！期待～
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解14

步骤14

用炒菜的平铲，舀一些面糊均匀的平摊在叶的正面（就是颜色深，表面光亮的那一面啦） 喜欢吃面饼的就摊厚一些，喜欢薄薄的皮大大的馅，就摊薄一些。这个尺度自己把握，也不要摊的太薄，会破的
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解15

步骤15

加馅料，爱吃馅就多放一些 把叶子对折合上，一定要先把两侧捏紧合上，再捏上边，馅就不会漏出来
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解16

步骤16

放入事先准备好的双层蒸锅，盖盖（家里的锅是单层就只好分两次蒸咯） 把水烧开，等待25-30分钟
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解17

步骤17

叮咚～好吃的玻璃叶饼出锅啦！记得要晾一会，会烫手的～
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解18

步骤18

准备开吃，我家先生已经饿的不行啦～快快开吃！
东北玻璃叶饼（也可叫饽椤叶饼）的做法图解19

步骤19

喏～看看！薄薄滑滑嫩嫩劲道的皮，不会粘叶子，超级好吃！ 可以自备一碗蒜酱，免得味道淡，搭配着吃，味道更鲜美。

玻璃叶饼的烹饪技巧

*要记得面糊糊不要搅的太稀，要黏一些能挂在叶子上不淌下来为宜*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-01

©本菜谱的做法由 ╰莫妮卡╯ 编写，未经授权不得转载

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