焖面好吃的几个技巧

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今天我做的是素焖面，只用到一点盐，油也不是很多。其实，做好的秘诀有三个:1、油用花椒、大料、葱、蒜，呛香后，倒出一部分留下的调酱，出锅时备用。2、调酱:油＋生抽＋醋＋蒜，喜欢的再加一点糖，面熟的时候，出锅前浇。3、加番茄沙司，颜色和味道，更棒。

焖面的用料

面 600g 豆角 1000g
葱段 适量 蒜 适量
花椒 适量 大料 适量
西红柿 3个 醋 适量
色拉油 适量

焖面的做法

焖面好吃的几个技巧的做法图解1

步骤1

准备好材料
焖面好吃的几个技巧的做法图解2

步骤2

热锅凉油，先放花椒，大料，香味出后，再放葱段，蒜。
焖面好吃的几个技巧的做法图解3

步骤3

捞出所有的葱、蒜、花椒、大料，以及适量的油，备用。
焖面好吃的几个技巧的做法图解4

步骤4

锅中还剩一部分油，放入豆角、西红柿，炒。有番茄沙司的也可以加点，加点味道，和颜色都会更好。（豆角不用控水，这样会出很多水。）
焖面好吃的几个技巧的做法图解5

步骤5

擀皮，擀好后像这样卷起切面。这样切的面短，短了一个还拌，另外也方便吃。
焖面好吃的几个技巧的做法图解6

步骤6

酱汁收得差不多这样，放盐、生抽，适量。然后下面。
焖面好吃的几个技巧的做法图解7

步骤7

第一次的焖面，好了，用筷子抖抖，再下第二次的面。观察，汁不多加点水。
焖面好吃的几个技巧的做法图解8

步骤8

第二次的面也焖好了，抖抖面，撒一点盐，倒入调好的酱汁。锅里的汁不够的时候，可以加点儿。
焖面好吃的几个技巧的做法图解9

步骤9

酱汁配法:第3步捞出的油＋蒜蓉＋生抽＋醋＋白糖，根据自己喜欢调。
焖面好吃的几个技巧的做法图解10

步骤10

把面和菜拌匀，出锅。

焖面的烹饪技巧

1、第二次下面前，汁不多，要沿着锅壁加水。2、盐在菜熟后加，最后面熟后再加一点盐。3、个人喜欢把面切的短点，方便拌，也方便吃，可看第5步。4、西红柿＋土豆，容易消化不良，要注意哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 锦色美食 编写，未经授权不得转载

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