轻乳酪蛋糕

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这款蛋糕热量高，怕胖者要少吃。方子是子瑜妈妈的。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 150g 淡奶油 75g
牛奶 75g 鸡蛋 3个
细砂糖 60g 低筋面粉 20g
玉米淀粉 8g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

所需材料，
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

先做奶酪糊部分：奶酪、淡奶油、牛奶、20白糖倒到盆里，将盆坐入热水中，边加热边搅拌，直到细腻无颗粒状态 然后依次加入蛋黄，加入蛋黄后要快速搅拌，以免蛋黄变熟，所以这步就不拍照了，大家脑补吧
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌到一定浓稠，表面有纹路状态
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

把盆从热水中拿出来，继续搅拌一会，然后放置一边
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

开始做蛋白糊，装蛋清的盆要无油无水，且蛋清不可混入蛋黄，先将蛋清打到粗泡，然后加入20细砂糖，打到泡沫变细腻，再加入20的糖继续搅打
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

打到湿性状态，也就是蛋白呈倒三角形状，注意蛋白不可以打过了。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

把奶酪糊混合均匀，要用翻拌手法，不可以划圈搅拌
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

面糊倒入模具（如果用活底模具，要在底部包上锡纸），烤盘里加入3CM高的水，将模具放到烤盘里，送入预热好的烤箱，下层140度烤60分钟
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

放凉脱模，建议冷藏后再吃，口感会更美味。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

蛋白切忌打过，打到湿性状态就可以了。最好选择新鲜的鸡蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 走笔 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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