五香烧茄子

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一霖YILIN
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小时候特爱吃妈妈做的烩茄子，特香能吃出肉的味道，很下饭哦!

五香烧茄子的用料

茄子 1个 蒜 6个
八角 2个 耗油 1勺
蒸鱼豉油 半勺 生抽 2勺
老抽 少许 盐 半勺
面粉、淀粉 各5勺

五香烧茄子的做法

五香烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。
五香烧茄子的做法图解2

步骤2

蒜切块，香葱、辣椒切碎，八角备好。
五香烧茄子的做法图解3

步骤3

碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。
五香烧茄子的做法图解4

步骤4

将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。
五香烧茄子的做法图解5

步骤5

锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。
五香烧茄子的做法图解6

步骤6

炸好的茄子，直接吃也很好吃。
五香烧茄子的做法图解7

步骤7

锅中油全部倒出，下蒜、八角炒香，吃辣的加点红椒。
五香烧茄子的做法图解8

步骤8

加碗水烧开，加耗油、蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉小火熬3分钟出味。
五香烧茄子的做法图解9

步骤9

倒入茄子，小火收汁，汁不要收干，可加点香醋更爽口。
五香烧茄子的做法图解10

步骤10

成品。
五香烧茄子的做法图解11

步骤11

用胡萝卜装饰下。

五香烧茄子的烹饪技巧

茄子用盐腌过不用再放盐，腌过后吸油量大幅降低，清香不油腻。七成热炸茄子，保持中火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 一霖YILIN 编写，未经授权不得转载

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