【马卡龙棒棒糖】——COUSS CO-8501出品

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COUSS CO-8501电烤箱出品棒棒糖马卡龙，实在是太美丽了！马卡龙可是非常考验烤箱温度的呢！话说这一盘全部烤了平时两盘的量，是不是相当省时省力呢?！ ~~by@@玉池桃红

【马卡龙棒棒糖】——COUSS CO-8501出品的用料

材料（1）：老化蛋清 33g	材料（1）：细砂糖 15g
材料（1）：蛋白粉 1g	材料（2）：老化蛋清 33g
材料（2）：杏仁粉 90g	材料（2）：糖粉 90g
材料（2）：色粉适量	材料（3）：细砂糖 75g
材料（3）：水 23g	馅料：鸡蛋 1个
细砂糖 65g	柠檬 1个
黄油 180g	草莓酱适量

【马卡龙棒棒糖】——COUSS CO-8501出品的做法

步骤1

将材料（2）中的杏仁粉和糖粉过筛，如果是免过筛的杏仁粉就不用了。

步骤2

TPT粉（材料（2））混合后，加入33克蛋清，盖上备用。 8、面糊装入裱花袋。在烤盘上挤出圆形状，挤好后震几下烤盘，然后用牙签挑出气泡。 9、

步骤3

（1）中蛋清加蛋白粉。分两次加入糖。用打蛋器打至硬性发泡。

步骤4

打发蛋白同时将（3）中水和细砂糖放入小锅中，用小火烧至118度关火。

步骤5

将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中，边倒边用打蛋器搅打，打至蛋白霜降到40度左右。

步骤6

TPT粉、蛋白加入色粉混合成搅拌成湿润状态。

步骤7

混合蛋白的TPT部分，分三次加入蛋白霜，第一和第二次要切拌混合。第三次混合要轻柔翻拌混合，提起面糊可以呈缎带状下落。

步骤8

面糊装入裱花袋。在烤盘上挤出圆形状，挤好后震几下烤盘，然后用牙签挑出气泡。

步骤9

挤好的面糊放在通风处自然晾干。

步骤10

COUSS 85L大烤箱CO-8501，上下火160度预热后烤盘放入中层，烘烤约15分钟。

步骤11

烤好后，取出放凉，等完全冷却了再揭下马卡龙。

步骤12

制作馅，鸡蛋打散加糖加一个柠檬挤的汁，小火加热，越来越浓稠后离火放凉，加黄油用打蛋器搅拌顺滑即可。

步骤13

将馅挤在马卡龙上，中间挤上草莓果酱。盖上另一半马卡龙，插入棒棒糖的棒子即可。

步骤14

成品

步骤15

成品

步骤16

成品

【马卡龙棒棒糖】——COUSS CO-8501出品的烹饪技巧

1、杏仁粉如果是免过筛的就不用再过筛了。 2、可以再蛋白打发一会后开始煮糖水，蛋白打发好，糖水也刚煮好。 3、面糊的晾干时间根据结皮程度而定，可以用指尖轻按一按，不沾手就可以了。 4、烤好的马卡龙一定要等到完全冷却再揭开。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

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