爱心虾饺

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娜丁娅
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儿子最喜欢吃虾饺，上周末带他去喝早茶没点到这个菜，于是我答应亲手给他做。

爱心虾饺的用料

鲜虾（尽量买大的） 750g 猪前腿肉 100g
澄面（小麦淀粉） 200g 生粉（玉米淀粉） 70g
盐 12g 糖（白砂糖） 10g
姜汁 适量 胡椒粉 适量
荸荠 50g 胡萝卜 一条
芝麻油 适量 玉米油 适量
开水 适量

爱心虾饺的做法

爱心虾饺的做法图解1

步骤1

把澄面和生粉混合，水烧开，一边倒水一边用筷子搅拌，水的量取决于粉的状态，一般情况下，开水所到之处粉会马上变透明，搅拌后的状态如图。到了这样的状态稍微凉一下就可以用手揉面。
爱心虾饺的做法图解2

步骤2

“三光”，手光，面光，盆光。面团柔软，不粘手。
爱心虾饺的做法图解3

步骤3

此时面团已经非常光滑，可以进行下一步。
爱心虾饺的做法图解4

步骤4

把面团稍微压扁，加入玉米油继续揉，直到玉米油揉进面团。把揉好的面团静置醒10来分钟。
爱心虾饺的做法图解5

步骤5

鲜虾洗干净，沥干水。
爱心虾饺的做法图解6

步骤6

剥皮，剔除肠子。
爱心虾饺的做法图解7

步骤7

虾肉切丁，猪肉切丁，荸荠和胡萝卜切碎。放入糖、盐、姜汁、胡椒粉、芝麻油调味，搅拌均匀后待用。
爱心虾饺的做法图解8

步骤8

取出部分面团，揉成长条，分成等份。
爱心虾饺的做法图解9

步骤9

关于这个饺子皮，我试过用擀面杖，试过用手掌压，最后还是用刀比较好！具体方法是：在板上洒点生粉，刀的一面抹上油，用刀用力压下然后把刀顺时针转一下。又圆又均匀的虾饺皮就出来了。
爱心虾饺的做法图解10

步骤10

因为虾饺皮是没有弹性的，馅不能放太多哦！这一点千万要记住！
爱心虾饺的做法图解11

步骤11

把皮边缘对折，然后其中一边慢慢地折叠直至收口。
爱心虾饺的做法图解12

步骤12

今天的量能包出这么多的虾饺哦！我是一部分今天吃，一部分冷冻起来备用。
爱心虾饺的做法图解13

步骤13

切几片胡萝卜，每片胡萝卜上面放一个虾饺，记得是水开了再放哦！
爱心虾饺的做法图解14

步骤14

一般情况下，10分钟之内就ok啦！主要看你的火力哦！用勺子把虾饺和胡萝卜一起移到碟子里，大功告成！

爱心虾饺的烹饪技巧

1，和面的水必须是开水。2，鲜虾尽量买大的，剥皮方便。3，开水倒完后面好热，小心不要被烫伤哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 娜丁娅 编写，未经授权不得转载

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