私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道

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紫绫罗

紫绫罗

2016-06-12
3月31日,在明媚四月即将到来之际,趁着闲暇时光,做一道可做菜可零嘴儿的酥脆鲜香小炸蘑菇,为最近素食的胃口解解馋~一大早在早市际遇了新来的平菇小哥,特别新鲜漂亮的平菇,现场给削去根部才5元/kg,瞬间售空的架势让热爱菌菇类的我忍不住买了几斤...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

平菇500g 鸡蛋2只
200g 5g
2g 3g
3g

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法步骤

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解1

1. 平菇洗净及,鸡蛋两只,各种调味粉料备好~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解2

2. 将洗好的平菇小心挤出水分,并用厨房纸再做吸水,手撕成均匀的蘑菇丝~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解3

3. 2只鸡蛋打散后搅拌均匀~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解4

4. 加入食盐和胡椒粉搅拌均匀~这样酥皮更入味儿~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解5

5. 加入玉米淀粉,朝一个方向搅拌成粘稠的鸡蛋淀粉糊~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解6

6. 稠度如图所示即可,即可以用筷子挑起,这种稠度最好挂浆~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解7

7. 热锅入油~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解8

8. 油温至7成热,即插入筷子有均匀小气泡冒出,便可~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解9

9. 夹入平菇丝,迅速翻拌,使之均匀裹浆~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解10

10. 取适量挂浆蘑菇丝,小心下入热油中,轻轻拨动,使之不粘连~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解11

11. 约2分钟后,蘑菇丝呈现淡黄色,即可捞出,炸好的蘑菇放在一旁~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解12

12. 继续热油至八成热,下入初炸的蘑菇条复炸,此步骤是起酥的必要步骤~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解13

13. 炸至金黄色捞出,趁热撒上孜然粉、辣椒粉,少许食盐~

私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法图解14

14. 一份外酥里嫩的风味健康小吃就这么出锅啦,是不是已经垂涎欲滴了呢?赶快动手做吧,期待大家的作品哦!

小贴士

Tips: 1.复炸不可省略,一次性想炸出色泽鲜黄,外酥里嫩,实属不易,切容易炸焦~ 2.炸好后可根据个人喜好撒调味料,DIY最适合自己口味的蘑菇条啦~

分类:

午餐一家三口
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