蔓越莓椰浆乳酪派

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美国蔓越莓市场协会
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周末家里来客人，总是想着做点东西来招待，蛋糕、饼干都做过了，这次就来做个派吧，黄油饼干垫底，内馅是乳酪牛奶+蔓越莓，味道很棒，好评不错，喜欢的亲们也来做做看吧！

蔓越莓椰浆乳酪派的用料

黄油（派皮） 45克 鸡蛋（派皮） 38克
糖粉（派皮） 45克 低筋面粉（派皮） 120克
奶油奶酪75克（派馅） 75克 椰浆（派馅） 105克
鸡蛋（派馅） 90克 低筋面粉（派馅） 37克
砂糖（派馅） 30克 焦糖浆 适量
蔓越莓 20克

蔓越莓椰浆乳酪派的做法

蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解1

步骤1

将需要的材料准备好
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解2

步骤2

准备蔓越莓，蔓越莓倒适量的郎姆酒浸泡，30分钟左右
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解3

步骤3

现在来做派皮，将黄油加糖粉，电动打蛋器打发
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解4

步骤4

打发至黄油膨松，颜色发白之后，再分3次加入蛋液，每次都等前次的完全混合之后，再加入。
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解5

步骤5

待蛋液加入打发之后，再将低筋面粉过筛加入
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解6

步骤6

用刮刀拌匀至无干粉颗粒状态，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏30分钟。
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解7

步骤7

待松驰好之后，用擀面仗擀成派盘大小，这里的派盘选择活底的，易脱膜，稍稍整型之后，用叉子在底部叉上小孔，防止烘烤过程当中鼓包，放入烤箱180度，烘烤10分钟左右。
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解8

步骤8

在派皮烘烤过程中，我们可以来制作派馅，将奶油奶酪、椰浆、砂糖隔热水加热融化
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解9

步骤9

待融化之后，将蛋液加入，也是分次加，每次等前一次完全融合之后，再加。
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解10

步骤10

融化至顺滑、无颗粒状态
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解11

步骤11

还是将低筋面粉过筛加入，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解12

步骤12

将烤好的派皮从烤箱中取出
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解13

步骤13

将调好的馅倒入派皮中
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解14

步骤14

撒上一开始浸泡的郎姆酒蔓越莓，蔓越莓有的会沉入底部，有的会浮在表面，如果喜欢吃蔓越莓可以多放点，这个根据自己的喜欢来添加，放好之后，继续放入烤箱烘烤20-25分钟左右。
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解15

步骤15

最后5分钟时，将派取出，用羊毛刷刷上焦糖浆至派馅表面，然后继续放入烤箱内烘烤。
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解16

步骤16

冷派完全凉了之后脱膜即可。
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解17

步骤17

成品
蔓越莓椰浆乳酪派#莓汁莓味#的做法图解18

步骤18

成品

蔓越莓椰浆乳酪派的烹饪技巧

1、蔓越莓用郎姆酒浸泡之后，味道会更好一些 2、派皮烘烤时，底部一定要叉小孔，为了防止鼓包，小孔可以多叉一些 3、派烤好之后，一定要待完全凉了之后再脱膜，刚烤好的派底部还比较软，以免取的过程中，派底裂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-13

©本菜谱的做法由 戴戴爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜

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