全麦汉堡胚
前不久用中种法做了一次汉堡胚子,吃不完的就切开独立包装好放冰箱里冷冻,每天晚上取出一个室温回温,早晨做成汉堡带到单位当早餐吃,简直太方便了~所以又做了一批全麦的。这次用的是直接法,相对来说没有中种的柔软,但是也很不错。这次同样的分量我分成了9份,所以成品的汉堡胚子不是很大,不过,小身材也大容量,切成三份,可以夹两层~而且这个大小我觉得我吃着刚刚好。太大了一个人吃不完~方子依旧是用@爱和自由女神的,不过我自己将她中种法转换成了直接法,步骤简单操作方便~鸡蛋方子里写的分量是20克,实际我用了一整颗鸡蛋,不然剩余的鸡蛋会浪费。如果用1个鸡蛋的话,要替换掉方子里的同等重量的液体。
全麦汉堡胚的做法
全麦汉堡胚的烹饪技巧
全麦粉的加入会增加面包口感的粗糙度,所以个人觉得全麦粉的分量控制在全部面粉重量的20%以下最好~
鸡蛋用量可以自己调节,但是要保证方子内液体总重量不变~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-06-13
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