清炒虾仁

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清炒虾仁的用料

虾仁 150g 香葱 1根
姜 3片 盐 3g
胡椒粉 2g 料酒 少许
蛋清 1/3个 淀粉 3g
香油 少许

清炒虾仁的做法

清炒虾仁的做法图解1

步骤1

我是用虾自己剥的虾仁，所以个头比较大。虾仁开背去沙线，用少许盐腌制5分钟，然后冲洗干净。加入料酒、少许盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制20~30分钟。
清炒虾仁的做法图解2

步骤2

姜切片，香葱切成2CM的小段备用。
清炒虾仁的做法图解3

步骤3

锅内加适量清水烧开，放入腌制好的虾仁，焯水至虾仁变色8、9分熟捞出。
清炒虾仁的做法图解4

步骤4

炒锅里留底油烧热，放入姜片和葱段煸炒，下入焯过水的虾仁快速翻炒。依口味适量加入食盐、香油，快速翻炒出锅。因为炒的过程比较快，怕虾仁老了过程没拍照片。

清炒虾仁的烹饪技巧

所有调料均是大概的数量，在制作时依个人口味调整。这里的虾仁没有过油，一个是考虑少油少盐比较健康；第二是比较好操作，因为有淀粉，水焯不容易扒锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 煮 香 咸鲜

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