配方奶奶黄包

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葉宝

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乐仔打小不喜欢喝配方奶，最近迷馒头包子之类，于是受了宝宝微课堂启发，试着做了这款包子，大人吃的话可以把配方奶改成牛奶即可。

配方奶奶黄包的用料

面粉 350g	配方奶 50g
白糖 50g	黄油 50g
鸡蛋 3个	酵母 3g
家庭调用纸适量

配方奶奶黄包的做法

步骤1

我是先制作面团：准备一个大容器，加入300g面粉、150g温水，3g酵母

步骤2

筷子搅拌成絮状

步骤3

盆子够大，直接在盆子揉至表面光滑，盖上保鲜膜，在25――35摄氏度环境中发酵2小时

步骤4

在面团发酵时制作奶黄陷：打入3个鸡蛋，混合50g配方奶，打散

步骤5

再加入50g融化后的黄油和50g白糖，搅拌至白糖融化

步骤6

筛入50g面粉，搅拌均匀

步骤7

冷水下锅，隔水蒸奶黄糊，每三分钟搅拌一次，蒸至粘稠即可，蒸好后放一旁充分冷却

步骤8

面团发酵好后用粘干面粉戳个洞无回缩，撕开是蜂窝状，其实这步很明显看出面团好湿。

步骤9

面团发酵好后排气，揉成长条，再切成一个个小面团，用擀面仗擀成外薄中间后的面皮，放入奶黄陷

步骤10

用包包子的方法将口子收拢

步骤11

捏紧

步骤12

收口朝下，搓成圆团

步骤13

放入蒸锅中，盖上盖子，静置发酵半小时

步骤14

再次发酵后冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟后即可出锅

配方奶奶黄包的烹饪技巧

1、面粉吸水量根据自家情况而定，按照原配方，我的面粉团虽能发酵，但软的我十指紧扣2、包子包好后我直接放到蒸笼去蒸，底部粘着了，所以建议包子下面垫着家庭调用纸，原配方是没有的3、筛好的面粉可以慢慢倒入适量鸡蛋混合液，再倒入剩下的鸡蛋混合液，我按照原配方做，结果面粉有颗粒状，手搅得我都想放弃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由葉宝编写，未经授权不得转载

葉宝

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