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费南雪的做法
步骤1
准备称量所需食材；
步骤2
将黄油放入小锅中，小火加热；
步骤3
待黄油变成焦黄色时，关火冷却备用；
步骤4
将杏仁粉、低筋粉、糖粉混合；
步骤5
将混合后的粉筛入盆中，备用；
步骤6
将蛋白放入盆中打至起泡；
步骤7
将打好的蛋白倒入混合的粉中；
步骤8
将蛋白和粉翻拌均匀；
步骤9
将冷却好的黄油倒入蛋白粉糊中；
步骤10
将黄油和蛋白粉糊翻拌均匀；
步骤11
将翻拌好的面糊放入裱花袋中；
步骤12
挤入模具后，上下震三四次；
步骤13
将模具送入烤箱中层，190度15分钟；
步骤14
取出后，晾三四分钟；
步骤15
直接倒扣在晾网上，即可。费南雪的烹饪技巧
1、蛋白只要打到起泡即可，不需要打发，费南雪的口感就是有着浓浓黄油和杏仁香的湿润，不是戚风蛋糕的轻盈；
2、黄油熬制焦黄色后，一定要冷却的室温后再与蛋白粉糊混合；
3、配方中糖粉用量相对较低，如果喜欢甜口可以适量增加，但如果为了突出杏仁香味，不建议增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-06-19
©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
花青柔懿
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